Salade légumes racines rôtis (Version imprimable)
Salade savoureuse aux légumes racines dorés et vinaigrette légère, parfaite pour un repas sain et gourmand.
# Ingrédients:
→ Légumes racines
01 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux d’environ 2,5 cm
02 - 2 panais, pelés et coupés en morceaux d’environ 2,5 cm
03 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
04 - 1 petite betterave rouge, pelée et coupée en quartiers
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 1 cuillère à café de sel casher
07 - ½ cuillère à café de poivre noir
→ Base de salade
08 - 4 tasses de jeunes pousses de roquette ou mélange de jeunes pousses
09 - ½ petit oignon rouge, finement émincé
10 - ¼ tasse de noix grillées (optionnel)
11 - ¼ tasse de fromage de chèvre émietté ou feta
→ Vinaigrette
12 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
13 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
14 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - 1 cuillère à café de sirop d’érable ou miel
16 - ¼ cuillère à café de sel
17 - ⅛ cuillère à café de poivre noir
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C).
02 - Dans un grand bol, mélanger les carottes, panais, patate douce et betterave avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
03 - Rôtir les légumes pendant 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à obtenir une coloration dorée et une texture tendre. Laisser tiédir légèrement.
04 - Pendant que les légumes rôtissent, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel et le poivre dans un bol.
05 - Dans un grand saladier, combiner la roquette, l’oignon rouge, les légumes rôtis et les noix. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
06 - Saupoudrer de fromage de chèvre émietté ou feta avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- The vegetables get so sweet and golden you'll forget they're actually good for you.
- You can make it once and eat it three different ways: warm as a main, cool as a lunch, or straight from the fridge when you're standing in front of the open door at midnight.
- It looks impressive enough to serve guests but honestly takes less time than ordering takeout.
02 -
- Ne coupez pas les légumes trop petits ; ils rétrécissent en cuisant et vous vous retrouverez avec une bouillie brûlée si les morceaux sont trop minuscules.
- La façon la plus importante d'obtenir cette belle caramélisation dorée est d'étaler les légumes en une seule couche et de les laisser tranquilles pendant les 15 premières minutes : arrêtez de vérifier, laissez la chaleur faire son travail.
03 -
- Si vos légumes rôtis ne brunissent pas assez, laissez-les cinq minutes de plus ; la vraie caramélisation prend du temps et cette dernière poussée change tout.
- Préparez la vinaigrette en premier, cela vous donne une minute pour vous détendre pendant que le four chauffe, et vous la garderez à température ambiante, ce qui signifie qu'elle ne figera pas sur les légumes chauds.