Salade bol méditerranéen complet (Version imprimable)
Bol coloré avec légumes frais, pois chiches, feta et vinaigrette citronnée. Prêt en 30 minutes.
# Ingrédients:
→ Base de salade
01 - 4 tasses de jeunes pousses mélangées (roquette, épinards ou romaine)
02 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
03 - 1 concombre, coupé en dés
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - ½ petit oignon rouge, finement tranché
06 - 1 tasse de pois chiches cuits (ou en conserve, rincés et égouttés)
07 - ½ tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
08 - ½ tasse de fromage feta, émietté
→ Vinaigrette citron-herbes
09 - ¼ tasse d'huile d'olive vierge extra
10 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
11 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 - 1 gousse d'ail, hachée
13 - 1 cuillère à café d'origan séché
14 - ½ cuillère à café de sel de mer
15 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Garnitures facultatives
16 - ¼ tasse de pignons de pin torréfiés
17 - Persil frais, haché
# Préparation:
01 - Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à complète émulsification.
02 - Dans un grand bol à salade, combiner les jeunes pousses, les tomates cerises, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les pois chiches et les olives.
03 - Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger doucement pour enrober uniformément tous les ingrédients.
04 - Saupoudrer de fromage feta émietté, de pignons de pin torréfiés (si utilisés) et de persil frais. Servir immédiatement en plat principal satisfaisant.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le repas parfait pour les soirs où l'on veut quelque chose de frais sans passer des heures en cuisine
- Les combinaisons de textures et de saveurs transportent directement vers la Méditerranée
02 -
- N'ajoutez jamais la vinaigrette à l'avance car les verdures vont flétrir et perdre leur croquant
- Les pois chiches doivent être bien rincés pour éviter que la salade ne devienne pâteuse
03 -
- Lavez et séchez soigneusement les verdures pour que la vinaigrette adhère parfaitement
- Les pignons de pin torréfiés dans une poêle sèche ajoutent cette touche de luxe