Salade boeuf et légumes (Version imprimable)
Salade gourmande composée de boeuf, légumes frais et vinaigrette parfumée, à savourer légère et saine.
# Ingrédients:
→ Boeuf
01 - 14 oz de bifteck d'aloyau ou de bavette
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Base de salade
04 - 3.5 oz de mélange de jeunes pousses (roquette, épinards, romaine)
05 - 1 petit concombre, coupé en fines tranches
06 - 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
07 - 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
08 - 5 oz de tomates cerises, coupées en deux
09 - 2 cuillères à soupe de coriandre ou persil frais haché
→ Vinaigrette
10 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
11 - 1.5 cuillère à soupe de jus de lime frais
12 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (sans gluten si nécessaire)
13 - 1 cuillère à café de miel
14 - 1 gousse d'ail finement hachée
15 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
16 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
# Préparation:
01 - Séchez le bifteck et assaisonnez les deux faces avec du sel et du poivre.
02 - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le bifteck pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à médium, ou selon votre préférence.
03 - Déposez le bifteck sur une assiette, couvrez-le légèrement avec du papier d'aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes.
04 - Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
05 - Dans un grand saladier, combinez les jeunes pousses, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, les tomates cerises et les herbes fraîches.
06 - Coupez finement le bifteck reposé, en travers des fibres.
07 - Ajoutez les tranches de boeuf au saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
08 - Servez immédiatement, décoré d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Elle transforme un simple steak en plat complet et vibrant, parfait pour les soirées où on veut manger léger sans renoncer aux protéines.
- La vinaigrette au gingembre et citron vert réveille chaque bouchée avec une fraîcheur acidulée qui ne lasse jamais.
02 -
- Ne salez jamais la viande trop à l'avance, le sel tire l'humidité et vous perdrez le côté juteux.
- Si vous sautez le temps de repos, le jus s'écoulera dans l'assiette au lieu de rester dans la viande.
03 -
- Sortez la viande du frigo 15 minutes avant cuisson, elle cuira de manière plus uniforme et ne choquera pas au contact de la poêle brûlante.
- Émulsionnez la vinaigrette dans un bocal fermé en secouant énergiquement, vous obtiendrez une texture onctueuse sans effort.