Riz haricots aux épices (Version imprimable)
Un plat simple combinant riz, haricots et épices pour un résultat savoureux et nourrissant.
# Ingrédients:
→ Grains
01 - 1 tasse de riz blanc à grain long (ou riz complet)
→ Legumes
02 - 1 boîte (15 oz) de haricots noirs égouttés et rincés (ou haricots rouges)
→ Vegetables
03 - 1 oignon moyen finement haché
04 - 2 gousses d'ail émincées
05 - 1 poivron rouge coupé en dés
→ Spices & Seasonings
06 - 1 c. à café de cumin moulu
07 - 1 c. à café de paprika fumé
08 - ½ c. à café de poudre de chili
09 - ½ c. à café de coriandre moulue
10 - ¼ c. à café de piment de Cayenne (facultatif)
11 - 1 c. à café de sel ou au goût
12 - ½ c. à café de poivre noir
→ Liquids
13 - 2 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
→ Herbs & Garnishes
14 - 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
15 - 1 c. à soupe de jus de lime (facultatif)
# Préparation:
01 - Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; bien égoutter.
02 - Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 - Incorporer le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, la coriandre, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Cuire 30 secondes.
05 - Ajouter le riz et remuer pour l'enrober avec les épices.
06 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire 15 minutes (riz blanc) ou 35-40 minutes (riz complet), jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
07 - Généreusement incorporer les haricots. Couvrir et cuire 5 minutes supplémentaires pour réchauffer.
08 - Retirer du feu. Égrainer avec une fourchette et incorporer la coriandre et le jus de lime si désiré.
09 - Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le genre de plat qui réchauffe l'âme autant que le corps, parfait quand on a besoin de réconfort sans passer des heures en cuisine.
- Les combinaisons d'épices créent une profondeur de saveur qui surprend toujours ceux qui pensent que le riz et les haricots sont ennuyeux.
02 -
- La première fois, j'ai oublié de rincer le riz et le résultat était collant. Cette étape simple change tout pour obtenir des grains séparés.
- Laissez reposer le riz 5 minutes après la cuisson avant de l'égrener. Cette astuce rend le riz plus léger et plus digestible.
03 -
- Utilisez du bouillon maison si possible. La différence de goût est remarquable et vaut bien l'effort de préparation.
- Laissez le couvercle fermé pendant toute la cuisson du riz. Chaque fois que vous le soulevez, vous perdez de la vapeur essentielle à une cuisson parfaite.