Quiche Savoureuse Française Classique (Version imprimable)

Tarte salée à pâte croustillante avec garniture crémeuse de fromage, œufs, légumes et épices.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pâte brisée prête à l'emploi (230 g)

→ Garniture

02 - 4 gros œufs
03 - 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
04 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
07 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue (optionnel)

→ Fromage

08 - 1 tasse (100 g) de gruyère râpé ou fromage suisse

→ Légumes et garnitures

09 - 1 tasse (100 g) d'épinards frais hachés
10 - 1/2 tasse (60 g) de bacon ou jambon cuit, coupé en dés (optionnel)
11 - 1/2 tasse (60 g) d'oignons ou poireaux sautés
12 - 1/2 tasse (70 g) de tomates cerises coupées en deux (optionnel)

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C).
02 - Étalez la pâte et foncez un moule à tarte ou quiche de 9 pouces (23 cm). Coupez l’excédent et piquez le fond avec une fourchette.
03 - Recouvrez la pâte de papier sulfurisé puis remplissez avec des poids de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les poids et le papier puis faites cuire 5 minutes supplémentaires.
04 - Dans un bol, fouettez les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
05 - Répartissez le fromage râpé, les légumes et le bacon ou jambon (si utilisé) de manière uniforme sur la pâte précuite.
06 - Versez délicatement le mélange œufs-crème par-dessus les garnitures.
07 - Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré.
08 - Laissez refroidir 10 minutes avant de couper et servir.

# Conseils de pro:

01 -
  • Elle se prépare avec ce qu'on a sous la main et pardonne les petites improvisations.
  • La pâte feuilletée croustillante contraste merveilleusement avec la garniture onctueuse et crémeuse.
  • Parfaite froide ou chaude, elle se glisse dans tous les moments de la journée.
  • Un seul plat suffit pour nourrir six personnes sans effort ni stress.
02 -
  • Si vous sautez la cuisson à blanc, la pâte risque de devenir détrempée et molle, j'ai fait cette erreur une fois et je ne la referai pas.
  • Essuyez toujours bien les légumes gorgés d'eau comme les épinards, sinon la garniture devient liquide et ne prend pas correctement.
  • Ne remplissez pas trop le moule, la garniture gonfle légèrement en cuisant et pourrait déborder.
03 -
  • Battez les œufs et la crème juste assez pour les mélanger, trop fouetter incorpore de l'air et crée des bulles disgracieuses.
  • Laissez toujours reposer la quiche avant de couper, les parts seront nettes et ne s'effondreront pas dans l'assiette.
  • Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez le fond de blanc d'œuf battu après la cuisson à blanc et repassez 2 minutes au four.

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