Pudding pain raisins classique (Version imprimable)
Douceur au pain tendre et raisins, nappée d'une crème parfumée, idéale pour un dessert chaleureux.
# Ingrédients:
→ Pain et Fruits
01 - 8 tasses (environ 300 g) de pain rassis, en cubes (de préférence brioche ou challah)
02 - 1 tasse (150 g) de raisins secs
→ Préparation de la Crème Anglaise
03 - 4 gros œufs
04 - 2 tasses (480 ml) de lait entier
05 - 1 tasse (240 ml) de crème fraîche épaisse
06 - 3/4 tasse (150 g) de sucre cristallisé
07 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
08 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
09 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
10 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Pour le Graissage
11 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour graisser le plat de cuisson)
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer généreusement un plat de cuisson de 9x13 pouces (23x33 cm).
02 - Répartir les cubes de pain uniformément dans le plat préparé. Saupoudrer les raisins secs sur toute la surface du pain.
03 - Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
04 - Verser uniformément la préparation à base d'œufs sur le pain et les raisins. Presser doucement pour immerger complètement le pain dans le liquide. Laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au pain d'absorber la préparation.
05 - Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré.
06 - Retirer du four et laisser tiédir légèrement avant de servir. Servir chaud, si désiré saupoudré de sucre glace ou accompagné d'une sauce à la vanille.
# Conseils de pro:
01 -
- Une texture incroyablement moelleuse au cœur et légèrement croustillante sur le dessus
- Un parfum de cannelle et vanille qui envahit toute la maison pendant la cuisson
- La satisfaction de transformer du pain rassis en un dessert digne d'un restaurant
02 -
- Ne sautez pas le temps de repos de 10 minutes, c'est là que la magie opère
- Surtout ne remplissez pas le plat à ras bord car le pudding gonfle au four
- Le centre doit trembler légèrement en sortant du four, il finira de cuire
03 -
- Ajoutez une pincée de sel de mer sur le dessus avant la cuisson pour un joli contraste
- Si le pain est très frais, faites-le griller légèrement avant de l'utiliser
- Un filet de crème anglaise chaude au moment de servir est divin