Poulet mozzarella spaghetti gratiné (Version imprimable)
Poulet croustillant au fromage fondant, nappé d'une sauce tomate parfumée sur spaghetti parfaitement cuits.
# Ingrédients:
→ Poulet Parmesan
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 5,3 oz chacune)
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 2 cuillères à soupe de lait
05 - 1 1/2 tasses de chapelure italienne
06 - 1/2 tasse de parmesan râpé
07 - 1 cuillère à café de poudre d’ail
08 - 1 cuillère à café d’origan séché
09 - 1/2 cuillère à café de sel
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/4 tasse d’huile d’olive (pour la friture)
12 - 1 1/4 tasse de mozzarella râpée
13 - 1/4 tasse de parmesan râpé (pour garnir)
→ Sauce Marinara
14 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 - 3 gousses d’ail émincées
16 - 1 petit oignon finement haché
17 - 28 oz (800 g) de tomates concassées en conserve
18 - 1 cuillère à café de basilic séché
19 - 1 cuillère à café d’origan séché
20 - 1/2 cuillère à café de sel
21 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
22 - 1/2 cuillère à café de sucre
23 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)
→ Spaghetti
24 - 14 oz (400 g) de spaghetti secs
25 - Sel pour l’eau de cuisson
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser une plaque de cuisson avec du papier parchemin.
02 - Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les tomates concassées, le basilic, l’origan, le sel, le poivre et le sucre. Laisser mijoter à découvert 15-20 minutes en remuant occasionnellement. Ajouter le persil si utilisé. Maintenir au chaud.
03 - Aplatir les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme d’environ 0,6 à 0,8 pouce (1,5 à 2 cm). Assaisonner de sel et de poivre.
04 - Disposer trois bols peu profonds : farine dans le premier, œufs battus avec lait dans le deuxième, chapelure mélangée avec 1/2 tasse de parmesan, poudre d’ail et origan dans le troisième. Enrober chaque poitrine successivement de farine, d’œufs, puis de chapelure.
05 - Chauffer 1/4 tasse d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Frire les poitrines 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
06 - Déposer le poulet frit sur la plaque préparée. Napper généreusement chaque pièce de sauce marinara. Parsemer de mozzarella râpée et de parmesan supplémentaire. Cuire au four 15 à 18 minutes jusqu’à cuisson complète (température interne 165°F/74°C) et fromage fondu.
07 - Cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu’à tendreté al dente. Égoutter.
08 - Répartir les spaghetti dans les assiettes, napper de sauce marinara supplémentaire, disposer dessus une poitrine de poulet parmesan. Garnir de basilic ou de persil frais selon convenance.
# Conseils de pro:
01 -
- Ce plat réunit tout ce qui rend un repas inoubliable: du croustillant, du fromage fondant, et une sauce tomate réconfortante qui demande juste un peu d'attention.
- Une fois que vous maîtrisez le trempage et le nappage, vous découvrirez que c'est plus facile à préparer que vous ne l'imaginiez, même en semaine.
- Le timing parfait entre le poulet doré et le fromage qui fait des bulles crémeuses transforme le dîner ordinaire en moment spécial.
02 -
- Le poulet se termine vraiment au four, pas à la poêle; cette étape finale, c'est quand le fromage fait sa magie.
- Ne sautez jamais l'étape d'aplatissement; les poitrines épaisses inégales cuisent mal et finissent sèches à l'extérieur.
- La température de l'huile est cruciale; trop chaude et la chapelure brûle avant que le poulet ne cuise, trop froide et il absorbe l'huile au lieu de devenir croustillant.
03 -
- Gardez votre sauce au chaud pendant que vous travaillez; une sauce froide sur du poulet chaud crée une texture bizarre au lieu d'une fusion harmonieuse.
- Si votre fromage commence à devenir trop brun avant que le poulet ne soit cuit, couvrez légèrement la plaque avec du papier d'aluminium pour les dernières minutes.