Poulet croustillant au four (Version imprimable)
Poulet juteux en croûte croustillante, parfumé aux épices, prêt en moins d’une heure.
# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 cuisses de poulet avec os et peau
02 - 4 pilons de poulet avec os et peau
→ Marinade
03 - 1 tasse de lait ribot
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
→ Enrobage
08 - 1 tasse et demi de chapelure panko
09 - ¾ tasse de farine tout usage
10 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
11 - 1 cuillère à café de thym séché
12 - ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
13 - ¾ cuillère à café de sel
14 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
15 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour arroser)
# Préparation:
01 - Dans un grand bol, fouetter le lait ribot avec le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le paprika fumé. Ajouter les morceaux de poulet et tourner pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement toute une nuit.
02 - Chauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer une grille résistante sur la plaque.
03 - Dans un plat peu profond, combiner la chapelure panko, la farine, la poudre d'oignon, le thym, le poivre de Cayenne si utilisé, le sel et le poivre noir.
04 - Sortir le poulet de la marinade en laissant égoutter l'excès. Enrober chaque morceau dans le mélange de chapelure en pressant fermement pour bien adhérer.
05 - Placer le poulet, peau vers le haut, sur la grille préparée. Arroser uniformément avec l'huile d'olive pour favoriser le croustillant.
06 - Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré, croustillant et cuit à cœur (température interne de 165°F/74°C). Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le secret pour que même les enfants difficiles mangent du poulet sans traîner.
- La croûte dorée croustille sous les dents alors que la viande reste juteuse à l'intérieur.
- Préparation facile, aucune friture désordonnée, juste un plateau au four et vous avez gagné.
02 -
- Ne salez jamais le poulet directement après l'avoir sorti de la marinade—le babeurre a déjà fait son travail de conservation.
- La grille métallique est non négociable si vous voulez une croûte croustillante sur tous les côtés, pas une base humide.
- Cette recette se prépare mieux 30 minutes à l'avance, comme si vous avimiez la tension du drame culinaire.
03 -
- Préparez votre poulet mariner le matin pour que la saveur soit maximale et que votre préparation du dîner soit sans effort.
- Si vous oubliez d'huiler la panure, versez simplement une fine brume d'huile de cuisson directement sur le poulet dans le four après 10 minutes de cuisson.