Poulet citron herbes délicat (Version imprimable)
Poulet juteux dans une sauce citronnée relevée d'herbes fraîches et miel.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
→ Marinade et sauce
02 - Le zeste et le jus de 2 gros citrons (environ 1/4 tasse de jus)
03 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 2 gousses d'ail émincées
05 - 1 cuillère à soupe de miel
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché)
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
→ Pour la cuisson
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
→ Garniture
12 - Persil frais haché
13 - Tranches de citron (optionnel)
# Préparation:
01 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron, le zeste, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le miel, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre pour confectionner la marinade.
02 - Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond ou un sac plastique refermable. Verser la moitié de la marinade dessus en retournant pour bien enrober. Réserver le reste de marinade pour la suite. Laisser mariner au minimum 15 minutes à température ambiante ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
03 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade (jeter la marinade utilisée) et déposer dans la poêle. Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une coloration dorée et une cuisson complète (température interne de 74°C / 165°F). Transférer sur une assiette et couvrir légèrement avec du papier aluminium.
04 - Verser la marinade réservée et le bouillon de poulet dans la poêle. Porter à ébullition puis laisser mijoter 3 à 4 minutes en grattant les sucs pour réduire légèrement la sauce.
05 - Remettre le poulet dans la poêle et napper de sauce. Laisser mijoter 2 minutes pour réchauffer.
06 - Servir le poulet garni de persil frais haché et de tranches de citron si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est prêt en moins d'une heure, parfait quand on reçoit à l'improviste.
- Le citron rend le poulet si juteux et savoureux que vous vous demandez pourquoi vous ne l'aviez pas fait plus tôt.
- Naturellement sans gluten et équilibré, ça plaît à tout le monde à table.
02 -
- Ne jetez jamais la marinade utilisée pour le poulet cru, mais gardez toujours la moitié réservée pour la sauce finale.
- Laisser le poulet reposer quelques minutes après la cuisson le rend incroyablement plus juteux ; ne le coupez pas immédiatement.
03 -
- Réservez toujours une partie de la marinade crue pour la sauce afin d'obtenir la meilleure saveur et texture.
- Une poêle bien chaude et de l'huile d'olive fraîche font la différence entre un poulet pâle et un poulet magnifiquement doré.