Poulet biscuit croûte (Version imprimable)
Plat copieux de poulet tendre et légumes, nappé d'une sauce onctueuse et surmonté d'une croûte biscuitée.
# Ingrédients:
→ Garniture
01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
03 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
04 - 2 branches de céleri, coupées en dés
05 - 3 gousses d'ail, émincées
06 - 3 tasses de poulet cuit, effiloché ou en dés
07 - 1 tasse de pois surgelés
08 - 1/4 tasse de farine tout usage
09 - 2 tasses de bouillon de poulet
10 - 1 tasse de lait entier
11 - 1 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
13 - 1/2 cuillère à café de thym séché
14 - 1/2 cuillère à café de persil séché
→ Pâte à biscuits
15 - 2 tasses de farine tout usage
16 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
17 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
18 - 3/4 cuillère à café de sel
19 - 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
20 - 3/4 tasse de babeurre froid
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
02 - Dans une grande poêle ou casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute supplémentaire.
04 - Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
05 - Verser graduellement le bouillon de poulet et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce et épaissir pendant 3 à 4 minutes.
06 - Ajouter le poulet cuit, les pois, le sel, le poivre, le thym et le persil. Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
07 - Verser la garniture dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) ou une grande poêle allant au four.
08 - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Incorporer le beurre froid avec un coupe-pâte ou les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
09 - Verser le babeurre froid et mélanger juste assez pour humidifier. Ne pas trop travailler la pâte.
10 - Déposer des cuillères généreuses de pâte uniformément sur la garniture chaude, en espaçant légèrement pour permettre l'évacuation de la vapeur.
11 - Badigeonner le dessus des biscuits avec un peu de babeurre restant pour une belle dorure.
12 - Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et que la garniture bouillonne.
13 - Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est un plat unique qui se divise parfaitement pour les repas rapides en semaine ou les rassemblements conviviaux.
- La croûte de biscuits est si facile à faire que même les enfants peuvent aider sans stress.
- Tout se prépare dans une seule poêle, ce qui signifie moins de vaisselle à la fin.
02 -
- Ne pas trop mélanger la pâte aux biscuits est la leçon la plus importante; j'ai appris cela à mes dépens quand j'ai eu des biscuits durs comme des pierres.
- Votre sauce doit être chaude quand vous versez la pâte aux biscuits dessus, car cela aide les biscuits à cuire correctement de bas en haut.
- Si vous laissez la garniture refroidir trop longtemps, les biscuits prendront plus de temps à cuire et pourraient devenir trop secs.
03 -
- Gardez tout froid lors de la fabrication de la croûte aux biscuits, y compris votre bol et vos mains si possible; cela crée des biscuits moelleux et feuilletés.
- Si votre sauce épaissit trop avant d'ajouter la garniture, ajoutez un peu plus de lait chaud pour la détendre légèrement.