Poulet aux herbes et purée onctueuse (Version imprimable)
Poitrines de poulet marinées aux herbes aromatiques, servies avec une purée crémeuse et des carottes glacées au miel. Un plat complet et réconfortant.
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail, émincées
04 - 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées (romarin, thym, origan)
05 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
06 - 1 cuillère à café de sel
07 - ½ cuillère à café de poivre noir
08 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
→ Pour la purée de pommes de terre
09 - 2 livres de pommes de terre Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en cubes
10 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
11 - ½ tasse de lait entier (ou crème fraîche pour une texture plus riche)
12 - ½ cuillère à café de sel
13 - ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu
→ Pour les carottes glacées
14 - 1 livre de carottes, pelées et tranchées en rondelles de ¼ pouce
15 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
16 - 2 cuillères à soupe de miel
17 - ½ cuillère à café de sel
18 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
19 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
# Préparation:
01 - Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les herbes italiennes, le persil, le sel, le poivre et le jus de citron. Ajoutez les poitrines de poulet et enrobez-les bien. Couvrez et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
02 - Placez les pommes de terre dans une marmite d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, remettez dans la marmite et réduisez en purée avec le beurre, le lait, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse. Gardez au chaud.
03 - Pendant la cuisson des pommes de terre, placez les carottes dans une casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir. Portez à frémissement et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 8 à 10 minutes. Égouttez. Ajoutez le beurre et le miel dans la casserole, puis les carottes, en remuant à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien glacées et brillantes, environ 3 à 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Garnissez de persil.
04 - Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire. Retirez le poulet de la marinade et faites cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (température interne de 165°F / 74°C). Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
05 - Servez les poitrines de poulet sur ou à côté de la purée de pommes de terre crémeuse et d'une généreuse portion de carottes glacées. Garnissez de persil supplémentaire si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Un équilibre parfait entre le tendre du poulet, le crémeux de la purée et le sucré des carottes
- Une marinade simple qui transforme un repas ordinaire en moment spécial
02 -
- Ne faites pas mariner le poulet plus de 2 heures ou le citron risque de trop le attendrir
- Les pommes de terre Yukon Gold demandent moins de beurre pour être crémeuses
03 -
- Séchez bien le poulet avant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée
- Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc pour un jus supplémentaire