Potage poireaux pommes terre (Version imprimable)

Velouté doux aux poireaux et pommes de terre, enrichi d’une crème légère et d’herbes fraîches.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 poireaux moyens, parties blanches et vert clair seulement, nettoyés et tranchés
02 - 2 pommes de terre russet moyennes, pelées et coupées en dés
03 - 1 oignon moyen, haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Liquides

05 - 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
06 - 1 tasse (240 ml) d'eau
07 - 1 tasse (240 ml) de crème entière

→ Graisses et Assaisonnements

08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1/2 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à café de thym frais)
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture (facultatif)

12 - Ciboulette ou persil frais haché

# Préparation:

01 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et les poireaux. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non dorés, environ 6 à 8 minutes.
02 - Incorporer les pommes de terre en dés, la feuille de laurier et le thym. Mélanger pendant 1 minute pour bien combiner les saveurs.
03 - Verser le bouillon de légumes et l'eau. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
04 - Retirer la feuille de laurier. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse (ou transférer avec précaution par lots dans un mixeur).
05 - Ajouter la crème entière. Réchauffer doucement à feu doux sans porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
06 - Verser dans des bols et garnir de ciboulette ou de persil frais haché, si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • Une texture incroyablement onctueuse qui réchauffe lâme dès la première cuillère
  • Des ingrédients simples qui se transforment en quelque chose de magique
  • Parfaite pour les soirs où lon veut du réconfort sans complication
02 -
  • Ne jamais faire bouillir la soupe après avoir ajouté la crème, car elle risque de se séparer
  • Cuire les poireaux assez longtemps pour éliminer toute saveur âcre
  • Mixer la soupe pendant au moins 2 minutes pour cette texture soyeuse parfaite
03 -
  • Achetez des poireaux avec le plus de blanc possible, cest la partie la plus savoureuse
  • Nutilisez jamais du bouillon trop salé, vous ne pourrez pas corriger après

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