Pommes de terre rôties aux herbes (Version imprimable)

Pommes de terre dorées, croustillantes, relevées d'épices et herbes, idéales pour un repas matin.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 livres (900 g) de pommes de terre Yukon Gold ou rouges, brossées et coupées en dés avec la peau
02 - 1 petit oignon rouge, coupé en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés

→ Huiles et matières grasses

04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Épices et assaisonnements

05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/2 cuillère à café de thym séché
08 - 1/2 cuillère à café de romarin séché
09 - 3/4 cuillère à café de sel kasher (ou selon goût)
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture optionnelle

11 - 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette hachée

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l'oignon rouge et le poivron rouge. Arrosez d'huile d'olive et mélangez bien pour enrober uniformément.
03 - Saupoudrez le paprika fumé, la poudre d'ail, le thym, le romarin, le sel kasher et le poivre noir sur le mélange de légumes. Mélangez de nouveau pour répartir les épices uniformément.
04 - Étalez le mélange en une seule couche sur la plaque préparée.
05 - Enfournez et faites rôtir pendant 35 minutes, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
06 - Retirez du four, parsemez de persil frais ou de ciboulette, puis servez chaud.

# Conseils de pro:

01 -
  • They're crispy and golden without any fussing, and they pair beautifully with eggs, avocado, or just about any breakfast protein.
  • One batch feeds four people generously, making it the perfect side when you're cooking for company or meal-prepping for the week.
  • The smell alone is worth making this—your kitchen will smell like a cozy breakfast place you'd actually want to visit.
02 -
  • If your potatoes come out soft instead of crispy, you either didn't cut them small enough or your oven wasn't hot enough—size matters here, and so does heat.
  • Soaking diced potatoes in cold water for 15 minutes before roasting removes excess starch and makes them significantly crispier; drain and pat dry completely before tossing with oil.
03 -
  • If you're cooking for a crowd, double the recipe and use two baking sheets side by side; they roast at the same speed and the extra potatoes always disappear.
  • The key to extra crispiness is flipping halfway through and making sure no potato piece is hiding under another—give everything room to breathe and brown.

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