Poivrons farcis boeuf méditerranée (Version imprimable)
Poivrons rouges, jaunes ou oranges farcis d'un mélange savoureux de boeuf, riz et herbes fraîches, cuits au four.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 4 gros poivrons (rouge, jaune ou orange), chapeaux coupés et épépinés
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
→ Viandes
05 - 14 oz de bœuf haché
→ Céréales
06 - ¾ tasse de riz cuit (blanc ou brun)
→ Produits laitiers
07 - 3 oz de fromage féta émietté
→ Liquides
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou de légumes faible en sodium
→ Herbes et épices
10 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
11 - 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée (facultatif)
12 - 1 cuillère à café d'origan séché
13 - ½ cuillère à café de cumin moulu
14 - ½ cuillère à café de paprika fumé
15 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C).
02 - Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four assez grand pour contenir les poivrons bien serrés.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à transparence. Ajoutez l'ail et cuisez 1 minute supplémentaire.
04 - Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une cuillère pendant 5 à 6 minutes. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
05 - Ajoutez les tomates cerises, le riz cuit, l'origan, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez cuire 3 minutes puis retirez du feu.
06 - Incorporez la féta, le persil et la menthe. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
07 - Garnissez généreusement chaque poivron avec la préparation à la viande. Disposez-les debout dans le plat de cuisson.
08 - Versez le bouillon au fond du plat.
09 - Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés sur le dessus.
10 - Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Vous pouvez décorer avec un peu plus de persil frais si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- Chaque bouchée mélange la douceur du poivron rôti avec le croquant salé de la feta, c'est un contraste qui réveille les papilles sans effort.
- Tout se prépare dans une seule poêle avant d'aller au four, ce qui signifie moins de vaisselle et plus de temps pour savourer.
- Les restes se réchauffent à merveille le lendemain, et parfois le goût est encore meilleur après une nuit au frigo.
02 -
- La première fois, j'ai oublié de verser le bouillon et mes poivrons ont brûlé sur les bords, maintenant je m'assure toujours qu'il y a assez de liquide au fond du plat.
- Si vous retirez le papier aluminium trop tôt, les poivrons sèchent et se rident, patience est la clé pour des chairs fondantes et juteuses.
- Ne sautez pas le temps de repos après cuisson, les poivrons continuent de cuire légèrement et la farce se stabilise, c'est ce qui fait la différence entre un plat bon et un plat parfait.
03 -
- Badigeonnez légèrement l'extérieur des poivrons avec de l'huile d'olive avant de les enfourner, leur peau prendra une teinte dorée et brillante qui fait toute la différence à table.
- Si vous voulez intensifier le goût fumé, ajoutez une pincée de piment d'Alep ou de flocons de piment à la farce, juste assez pour réchauffer sans brûler.
- Servez ces poivrons avec un trait de jus de citron frais au moment de déguster, l'acidité réveille la feta et équilibre la richesse de la viande d'une manière magique.