Éplucher citron zest strips (Version imprimable)
Technique essentielle pour obtenir zestes et écorces fines de citron, au goût vif et frais.
# Ingrédients:
→ Agrumes
01 - 1 citron frais, lavé et séché
# Préparation:
01 - À l'aide d'un éplucheur ou d'un petit couteau, tenez fermement le citron et retirez délicatement la couche externe jaune en évitant la partie blanche amère sous-jacente.
02 - Pour obtenir un zeste fin, utilisez une microplane ou une râpe fine afin de n'extraire que la couche jaune.
03 - Utilisez immédiatement le zeste ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est une technique qui change littéralement le goût de vos desserts, boissons et plats savoureux en quelques secondes.
- Vous découvrirez comment transformer un simple citron en ingrédient vedette qui fait la différence.
02 -
- Cette leçon m'a coûté un gâteau entier : gratter trop profondément la peau blanche transforme votre beau zeste en une amertume qui envahit tout le plat.
- J'ai découvert que les citrons à température ambiante sont plus faciles à peler que les froids, et leur peau cède avec plus d'élégance.
03 -
- Un secret de chef : congelez votre zeste dans les bacs à glaçons avec un peu d'huile d'olive pour des portions parfaites toute l'année.
- Les citrons biologiques ont des pelures plus sûres et souvent plus aromatiques, donc c'est un investissement qui en vaut vraiment la peine.