Patty Peppermint chocolat menthe (Version imprimable)
Biscuits moelleux au chocolat et menthe poivrée, idéals pour gourmands en quête de fraîcheur.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - ½ tasse (45 g) de cacao en poudre non sucré
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ½ cuillère à café de sel
→ Ingrédients humides
05 - 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
06 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
07 - ½ tasse (100 g) de cassonade claire bien tassée
08 - 2 gros œufs
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
10 - 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
→ Inclusions et garniture
11 - 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi-sucré
12 - ½ tasse (60 g) de bonbons à la menthe écrasés ou de cannes de bonbon
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse, environ 2 à 3 minutes.
04 - Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite les extraits de vanille et de menthe poivrée.
05 - Ajoutez graduellement les ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour homogénéiser.
06 - Incorporez délicatement les pépites de chocolat ainsi que la moitié des bonbons à la menthe écrasés.
07 - Déposez des boules de pâte d’une cuillère à soupe sur les plaques préparées en les espaçant d’environ 5 cm.
08 - Aplatissez légèrement chaque boule de pâte puis parsemez-les avec le reste des bonbons écrasés.
09 - Faites cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore moelleux.
10 - Laissez refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
# Conseils de pro:
01 -
- La texture chewy vient du timing parfait de cuisson—pas trop sèche, juste assez molle au centre.
- Le mélange de menthe poivrée fraîche et de chocolat crée une explosion de saveurs qui demande du raffinement, pas de complication.
- Ces biscuits se préparent en moins d'une heure, parfaits pour les envies soudaines de douceurs festives.
02 -
- La menthe poivrée et le chocolat peuvent être délicats—trop d'extrait rend la pâte amère, donc mesurez exactement une cuillère à café et non pas plus.
- Le moment de la cuisson est tout ; ces biscuits continuent à cuire légèrement après leur sortie du four, donc retirez-les quand les bords sont à peine pris et le centre semble encore trop mou.
03 -
- Ramollir le beurre jusqu'à la consistance du pudding—ni froid, ni fondu—crée cette texture chewy légendaire qui fait que les gens reviennent sans cesse.
- Si votre pâte semble trop molle à cause de la chaleur ambiante, réfrigérez-la pendant 15 minutes avant de former les biscuits ; cela change complètement la cuisson.