Salade Patate Douce Rotie (Version imprimable)
Patates douces rôties, verdures fraîches et vinaigrette zesteuse pour un repas équilibré.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
02 - 1 oignon rouge, tranché
03 - 4 tasses de légumes verts pour salade mélangés (ex: roquette, épinards, chou frisé)
04 - 1 avocat, tranché
05 - 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
→ Assaisonnement pour rôtissage
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/2 cuillère à café de sel de mer
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Vinaigrette
11 - 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 2 citrons)
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable
14 - 1 petite gousse d'ail, émincée
15 - 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
16 - 1/4 cuillère à café de sel
17 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
→ Garniture (optionnelle)
18 - 1/4 tasse de fromage féta émietté ou graines de citrouille torréfiées
19 - Supplément de quartiers de citron vert
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
02 - Dans un bol, mélanger les patates douces et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée.
03 - Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et tendres. Laisser légèrement refroidir.
04 - Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel ou le sirop d'érable, l'ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
05 - Dans un grand saladier, combiner les légumes verts mélangés, les patates douces et l'oignon rôtis, l'avocat et la coriandre. Arroser de vinaigrette et mélanger doucement.
06 - Garnir de féta émiettée ou de graines de citrouille torréfiées si désiré. Servir avec des quartiers de citron vert supplémentaires.
# Conseils de pro:
01 -
- The sweet potatoes get caramelized and crispy on the edges while staying silky inside—no mushy texture here.
- It works equally well as a filling lunch, a colorful side dish, or even next-day meal prep that doesn't get soggy.
- The lime dressing is bright enough to make people sit up and notice, but doesn't overpower the natural sweetness of the potatoes.
02 -
- Ne coupez pas vos patates douces trop petites—des cubes d'un pouce caramélisent parfaitement, mais plus petits que cela et ils deviennent pâteux.
- Attendez que les patates douces refroidissent au moins cinq minutes avant d'ajouter l'avocat, sinon la chaleur le rendra mou et désagréable.
- Faites votre vinaigrette dès le début—elle gagne en profondeur et en équilibre si elle s'assoit pendant que vous préparez le reste.
03 -
- Gardez vos feuilles de salade séparées des éléments humides jusqu'au dernier moment—mélangez-les juste avant de servir pour éviter la détrempe.
- La moutarde de Dijon agit comme un émulsifiant naturel, ce qui rend votre vinaigrette crémeuse sans avoir besoin de crème ou de mayonnaise.