Pain de dinde purée (Version imprimable)
Un plat chaleureux associant dinde hachée et purée crémeuse, simple et délicieux.
# Ingrédients:
→ Préparation de la terrine de dinde
01 - 680 g de dinde hachée
02 - 100 g de chapelure (sans gluten si nécessaire)
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 2 gros œufs
06 - 120 ml de lait
07 - 60 ml de ketchup
08 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
09 - 1 cuillère à café de thym séché
10 - 1 cuillère à café de sel
11 - ½ cuillère à café de poivre noir
→ Glaçage
12 - 60 ml de ketchup
13 - 2 cuillères à soupe de cassonade
14 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
→ Purée de pommes de terre
15 - 900 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
16 - 120 ml de lait tiède
17 - 60 g de beurre doux
18 - Sel et poivre au goût
19 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (facultatif)
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 190 °C. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé ou le graisser légèrement.
02 - Dans un grand saladier, mélanger la dinde hachée, la chapelure, l'oignon, l'ail, les œufs, le lait, le ketchup, la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre sans trop travailler la préparation.
03 - Transférer la préparation dans le moule préparé en pressant légèrement pour former une terrine uniforme.
04 - Mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde de Dijon dans un petit bol. Étaler cette sauce sur le dessus de la terrine.
05 - Enfourner 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
06 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau froide salée. Ajouter les pommes de terre et cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
07 - Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter le lait tiède et le beurre, puis écraser jusqu’à obtention d’une purée lisse. Assaisonner de sel et poivre.
08 - Servir des tranches de terrine de dinde accompagnées d’une généreuse portion de purée. Parsemer de ciboulette fraîche si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- It comes together in under two hours with zero fussy technique, leaving you free to set the table or pour a drink.
- Turkey is so much lighter than beef, but this recipe keeps everything juicy and deeply flavored with Worcestershire and fresh garlic.
- Mashed potatoes made this way taste like they came from somewhere special, not from a box.
02 -
- Resting the meatloaf for those 10 minutes is not optional—it locks in moisture and makes slicing clean instead of crumbly.
- Cold potatoes mixed with cold milk will clump up, so warming the milk first is the difference between creamy and pasty.
03 -
- If your meatloaf starts browning too fast on top, tent it loosely with foil for the last 15 minutes of baking.
- Leftover meatloaf makes the best sandwiches the next day, sliced thick and warmed in a skillet with a little butter.