New Orleans Praline Brownies (Version imprimable)
Brownies au chocolat fondant et savoureux, couronnés d'une luxueuse glaçure aux noix de pécan à la manière créole.
# Ingrédients:
→ Base de Brownie
01 - 1 tasse (8 oz) de beurre non salé
02 - 8 oz de chocolat amer haché
03 - 1 1/2 tasses (6 oz) de sucre granulé
04 - 1/2 tasse (3.5 oz) de cassonade claire, tassée
05 - 4 gros œufs
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 1 tasse (4 oz) de farine tout usage
08 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Glaçage Praline
09 - 1/2 tasse (4 oz) de beurre non salé
10 - 1 tasse (7.5 oz) de cassonade claire, tassée
11 - 1/3 tasse (2.7 oz) de crème épaisse
12 - 1 1/2 tasses (6 oz) de noix de pécan grillées hachées
13 - 1 tasse (4 oz) de sucre en poudre tamisé
14 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
15 - Une pincée de sel
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de 9x13 pouces de papier parchemin, en laissant les bords dépasser pour un démoulage facile.
02 - Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat par intervalles de 30 secondes en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
03 - Fouetter le sucre granulé et la cassonade jusqu'à bien combiner.
04 - Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque addition. Incorporer l'extrait de vanille.
05 - Plier délicatement la farine et le sel jusqu'à incorporation complète, sans trop mélanger.
06 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire 25 à 28 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en sorte avec des miettes humides. Laisser refroidir complètement dans le moule.
07 - Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la cassonade et la crème. Porter à ébullition douce et laisser mijoter en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
08 - Retirer du feu et fouetter le sucre en poudre, la vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Plier délicatement les noix de pécan grillées.
09 - Verser le glaçage praline sur les brownies refroidis en étendant uniformément. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
10 - Soulever les brownies du moule en utilisant le papier parchemin. Découper en carrés et servir.
# Conseils de pro:
01 -
- Le contraste entre le brownie dense et chocolaté et le glaçage praliné croustillant crée une expérience gustative que vous ne pourrez simplement pas oublier.
- Cest le dessert parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, car chaque bouchée raconte une histoire du Sud américain.
02 -
- Si vous ajoutez le glaçage sur des brownies encore chauds, il fondra et sabsorbera dans le gâteau, perdant cette belle distinction entre les deux couches.
- Jai découvert quun séjour de 10 minutes au réfrigérateur après avoir ajouté le glaçage aide à le fixer parfaitement sans le durcir excessivement.
03 -
- Pour un contraste de texture encore plus marqué, ajoutez une fine couche de chocolat noir fondu entre le brownie et le glaçage praliné, et laissez-le se solidifier avant dajouter le pralin.
- Le véritable secret de ces brownies est de les laisser reposer au moins 4 heures avant de les servir, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement et au glaçage datteindre sa consistance idéale.