Muffins fraises et rhubarbe (Version imprimable)

Muffins moelleux alliant fraises fraîches et rhubarbe acidulée, parfaits pour une collation délicate.

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 1 tasse (120 g) de fraises fraîches, équeutées et coupées en dés
02 - 1 tasse (120 g) de rhubarbe fraîche, coupée en dés

→ Ingrédients secs

03 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
04 - 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
05 - 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
06 - 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
07 - 1/2 c. à thé de sel

→ Ingrédients liquides

08 - 2 gros œufs
09 - 1/2 tasse (120 ml) d'huile végétale
10 - 3/4 tasse (180 ml) de lait entier
11 - 1 c. à thé d'extrait de vanille

→ Garniture facultative

12 - 2 c. à table de sucre grossier

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de 12 alvéoles de caissons en papier ou badigeonner légèrement d'huile.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.
03 - Dans un bol séparé, fouetter les œufs, l'huile, le lait et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
04 - Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée; ne pas trop mélanger pour éviter de développer le gluten.
05 - Incorporer délicatement les fraises et la rhubarbe coupées en dés à l'aide d'une maryse en effectuant des mouvements de pliage pour ne pas écraser les fruits.
06 - Répartir la pâte uniformément entre les 12 alvéoles du moule à muffins. Saupoudrer le dessus de sucre grossier si désiré pour une texture croustillante.
07 - Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
08 - Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour compléter le refroidissement.

# Conseils de pro:

01 -
  • La texture incroyablement moelleuse qui fond dans la bouche
  • Le mariage parfait entre le doux des fraises et l'acidulé du rhubarb
  • Un parfum vanillé qui envahit toute la cuisine pendant la cuisson
02 -
  • Surmélanger la pâte rend les muffins caoutchouteux et denses
  • Les fruits congelés fonctionnent très bien mais ne les décongelez pas avant
  • Le test du cure-dent doit être fait au centre du muffin, pas sur le bord
03 -
  • Coupez les fruits en dés de taille uniforme pour une répartition égale dans chaque muffin
  • Si le rhubarb semble très fibreux, épluchez les tiges avant de les couper
  • La croûte de sucre grossier se forme mieux si vous la saupoudrez juste avant d'enfourner

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