Muffins fraises et rhubarbe (Version imprimable)

Muffins moelleux aux fraises et rhubarbe, idéaux pour un petit-déjeuner ou un snack printanier.

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 1 tasse de fraises fraîches, équeutées et coupées en dés
02 - 1 tasse de rhubarbe fraîche, coupée en dés (environ 1 moyenne tige)

→ Ingrédients secs

03 - 2 tasses de farine tout usage
04 - 1 tasse de sucre granulé
05 - 2 c. à café de levure chimique
06 - ½ c. à café de bicarbonate de soude
07 - ¼ c. à café de sel

→ Ingrédients liquides

08 - 2 gros œufs
09 - ½ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
10 - ½ tasse de lait entier
11 - 1 c. à café d'extrait de vanille

→ Garniture facultative

12 - 2 c. à soupe de sucre turbiné (pour saupoudrer)

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de 12 alvéoles de caissons en papier ou graisser légèrement.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un autre bol, fouetter les œufs, le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
04 - Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (ne pas trop mélanger).
05 - Incorporer délicatement les fraises et la rhubarbe jusqu'à répartition uniforme.
06 - Répartir la pâte uniformément entre les alvéoles de muffins préparées, en remplissant environ aux 3/4.
07 - Saupoudrer les dessus de sucre turbiné, si désiré.
08 - Cuire pendant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
09 - Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

# Conseils de pro:

01 -
  • Le contraste entre la douceur des fraises juteuses et le piquant du rhubarbe crée une explosion de saveurs unique
  • Ces muffins restent incroyablement moelleux même deux jours après, ce qui est rare avec les fruits frais
02 -
  • Ne pas trop mélanger la pâte est le secret des muffins moelleux, quelques grumeaux sont normaux
  • Les fruits congelés fonctionnent parfaitement, ajoutez-les directement sans décongélation pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau
03 -
  • Tamisez toujours votre farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère
  • Laissez les fruits reposer quelques minutes dans une cuillère de farine avant de les incorporer pour qu'ils ne coulent pas au fond

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