Muffins fraises et rhubarbe (Version imprimable)
Muffins moelleux aux fraises et rhubarbe, garnis d’un streusel croustillant à la cannelle.
# Ingrédients:
→ Pour les Muffins
01 - 1 3/4 tasses (220 g) de farine tout usage
02 - 2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
03 - 2 c. à thé de poudre à pâte
04 - 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
05 - 1/2 c. à thé de sel
06 - 1/2 tasse (120 ml) de babeurre, température ambiante
07 - 1/3 tasse (80 ml) d'huile végétale
08 - 2 gros œufs, température ambiante
09 - 1 c. à thé d'extrait de vanille
10 - 1 tasse (130 g) de fraises fraîches, en dés
11 - 1 tasse (100 g) de rhubarbe fraîche, en dés
→ Pour le Streusel
12 - 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
13 - 1/4 tasse (50 g) de cassonade, tassée
14 - 1/2 c. à thé de cannelle moulue
15 - 3 c. à soupe (45 g) de beurre non salé, froid et en dés
16 - Pincée de sel
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de 12 alvéoles de caisses en papier ou bien le graisser.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un bol séparé, fouetter le babeurre, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
04 - Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (ne pas trop mélanger).
05 - Incorporer délicatement les fraises et la rhubarbe en dés.
06 - Répartir la pâte uniformément dans les alvéoles à muffins, en remplissant chacune aux trois quarts environ.
07 - Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre froid et émietter avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
08 - Saupoudrer le streusel uniformément sur la pâte à muffins.
09 - Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
10 - Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer les muffins sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
# Conseils de pro:
01 -
- Le streusel croustillant apporte cette texture irrésistible qui contraste parfaitement avec le cœur tendre et juteux
- L'équilibre entre l'acidité du rhubarbe et la douceur des fraises crée une harmonie printanière qui réveille vraiment les papilles
02 -
- Ne jamais trop mélanger la pâte une fois les liquides ajoutés — cela rend les muffins caoutchouteux et denses
- Les fruits surgelés fonctionnent très bien mais ne les décongelez jamais, sinon ils libéreront trop d'eau dans la pâte
03 -
- Pour des muffins encore plus gonflés, réfrigérez la pâte trente minutes avant la cuisson — cette astuce simple change vraiment la texture finale
- Utilisez des fruits fermes et légèrement sous-mûrs car ils tiendront mieux leur forme pendant la cuisson sans devenir compotés