Muffins fraises rhubarbe streusel (Version imprimable)
Muffins moelleux aux fraises et rhubarbe avec un croustillant streusel à la cannelle.
# Ingrédients:
→ Fruits
01 - 1 tasse (120 g) de fraises fraîches, coupées en dés
02 - 1 tasse (120 g) de rhubarbe fraîche, coupée en dés
→ Ingrédients secs
03 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
04 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
05 - 2 cuillères à café de levure chimique
06 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - ½ cuillère à café de sel
→ Ingrédients liquides
08 - 2 gros œufs
09 - ½ tasse (120 ml) d'huile végétale
10 - ½ tasse (120 ml) de lait entier
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Garniture streusel
12 - ½ tasse (60 g) de farine tout usage
13 - ⅓ tasse (65 g) de cassonade, tassée
14 - ¼ tasse (55 g) de beurre non salé, froid et en dés
15 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
16 - Pincée de sel
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier ou le graisser légèrement.
02 - Dans un bol moyen, combiner les fraises et la rhubarbe. Réserver.
03 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
04 - Dans un autre bol, fouetter les œufs, l'huile, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
05 - Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés (ne pas trop mélanger).
06 - Incorporer délicatement les fraises et la rhubarbe coupées en dés.
07 - Répartir la pâte uniformément entre les alvéoles à muffins, en remplissant chacune aux trois quarts environ.
08 - Pour le streusel : dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
09 - Saupoudrer uniformément le streusel sur la pâte à muffins.
10 - Cuire au four de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
11 - Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
# Conseils de pro:
01 -
- Le streusel cinnamome ajoute ce croquant irrésistible qui transforme ces muffins en petit plaisir gourmet
- Ces petits gâteaux capturent l'essence même du printemps dans chaque bouchée moelleuse
02 -
- Ne surmélangez jamais la pâte, les muffins deviendraient caoutchouteux
- Le beurre vraiment froid est absolument essentiel pour un streusel qui croustille
03 -
- Égouttez légèrement les fruits après les avoir coupés pour éviter une pâte trop humide
- Saupoudrez un peu de sucre supplémentaire sur le streusel avant d'enfourner pour un croustillant maximal