Mousse chocolat crème fouettée (Version imprimable)
Un savoureux mélange de chocolat velouté et crème fouettée, idéal pour un dessert raffiné et aérien.
# Ingrédients:
→ Mousse au chocolat
01 - 150 g de chocolat noir (60–70 % de cacao), haché
02 - 3 gros œufs, séparés
03 - 50 g de sucre granulé
04 - 1 c. à café d'extrait de vanille pur
05 - 1 pincée de sel
06 - 200 ml de crème liquide entière, froide
→ Garniture de crème fouettée
07 - 150 ml de crème liquide entière, froide
08 - 1 c. à soupe de sucre glace
09 - ½ c. à café d'extrait de vanille
# Préparation:
01 - Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé sur une casserole d'eau frémissante (au bain-marie), en remuant jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
02 - Dans un bol propre, fouettez les jaunes d'œufs avec 25 g de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.
03 - Incorporez le chocolat fondu refroidi au mélange de jaunes d'œufs en remuant jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
04 - Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement les 25 g de sucre restants et continuez à battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
05 - Fouettez 200 ml de crème liquide froide jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse (pics mous).
06 - Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolat-jaunes d'œufs à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver la légèreté.
07 - Incorporez soigneusement les blancs en neige en deux fois, en veillant à ce que la préparation reste légère et aérée.
08 - Répartissez la mousse dans des verres ou des bols individuels. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la mousse soit prise.
09 - Pour la garniture, fouettez 150 ml de crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.
10 - À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposez la crème fouettée sur la mousse au chocolat réfrigérée juste avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- La texture incroyablement aérienne qui fond littéralement en bouche
- Un dessert élégant qui impressionne vos invités sans effort visible
02 -
- Les œufs doivent être extra frais car ils seront utilisés crus
- L'incorporation délicate est la clé pour conserver la légèreté aérienne
03 -
- Préparez la mousse la veille pour que les saveurs se développent pleinement
- Utilisez des bols et fouets parfaitement propres pour les blancs en neige