Mini madeleines citron moelleuses (Version imprimable)

Mini madeleines au citron, tendres et dorées, idéales pour une pause sucrée légère et gourmande.

# Ingrédients:

→ Ingrédients humides

01 - 2 gros œufs à température ambiante
02 - 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron fraîchement râpé

→ Ingrédients secs

05 - 3/4 tasse (100 g) de farine tout usage
06 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
07 - 1 pincée de sel

→ Autres

08 - 7 cuillères à soupe (100 g) de beurre non salé, fondu et refroidi, plus un peu pour graisser le moule
09 - Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement le moule à mini madeleines et saupoudrez-le légèrement de farine, en retirant l'excédent.
02 - Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle, environ 3 minutes.
03 - Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron, puis mélangez pour bien incorporer.
04 - Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
05 - Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs, juste pour combiner, sans trop travailler la pâte.
06 - Ajoutez progressivement le beurre fondu en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et brillante.
07 - Déposez la pâte dans le moule préparé, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
08 - Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre reprenne sa forme sous une légère pression.
09 - Sortez du four, laissez refroidir 2 minutes, puis démoulez sur une grille.
10 - Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • Ingrédients simples et courants que l’on trouve déjà dans sa cuisine
  • Rapide à préparer et à cuire parfait pour une envie soudaine de douceur
  • Texture moelleuse et légère qui plaît aux petits comme aux grands
  • Peut se personnaliser selon les agrumes disponibles
  • Plats à partager ou à présenter joliment pour une table de fête
02 -
  • Texture très aérienne grâce à l’émulsion des œufs et du sucre
  • Recette qui fonctionne aussi avec de l’orange ou de la mandarine pour varier
  • Se congèle facilement et garde toute sa fraîcheur après décongélation
03 -
  • Ne jamais négliger le beurrage du moule c’est la clé pour obtenir la croûte caractéristique
  • Pour une belle bosse gardez la pâte au frais au minimum une heure avant cuisson
  • Ajoutez le beurre en dernier étape pour préserver la légèreté de la préparation

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