Mediterranean Supper Salad (Version imprimable)
Salade fraîche et gourmande mêlant légumes croquants, feta et pois chiches, parfaite pour un repas léger.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 grand concombre anglais, coupé en dés
02 - 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 1 petit oignon rouge, finement tranché
05 - 4 tasses de jeunes pousses mélangées (roquette, jeunes épinards)
→ Protéines
06 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
07 - 113 g de fromage feta émietté
→ Céréales (optionnel)
08 - 1 tasse de quinoa ou couscous cuit
→ Vinaigrette
09 - ¼ tasse d'huile d'olive extra-vierge
10 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
11 - 1 gousse d'ail, émincée
12 - 1 cuillère à café d'origan séché
13 - ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garnitures
15 - ⅓ tasse d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
17 - Quartiers de citron (à servir)
# Préparation:
01 - Dans un grand saladier, mélanger le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge et les jeunes pousses.
02 - Incorporer les pois chiches et le quinoa ou couscous cuit si utilisé. Mélanger délicatement.
03 - Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail, l’origan, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion.
04 - Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger soigneusement pour enrober uniformément.
05 - Parsemer de fromage feta, d’olives Kalamata et de persil frais. Servir immédiatement avec des quartiers de citron en accompagnement.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est assez complet pour être un dîner à part entière, pas juste un accompagnement oublié.
- Vous pouvez la préparer en moins de temps qu'il n'en faut pour regarder un épisode de votre série préférée.
- Les restes se conservent au réfrigérateur, ce qui signifie un déjeuner de demain déjà résolu.
02 -
- Ne mélangez jamais la salade plus de quelques heures à l'avance ; les légumes commenceront à laisser échapper leur humidité et les feuilles deviendront molles.
- La moutarde de Dijon est plus importante que vous ne le pensez. J'ai fait des lots sans elle et j'ai littéralement vu l'huile se séparer du vinaigre, créant une sensation désagréable et détrempée.
03 -
- Les olives Kalamata se distinguent réellement si vous les dénoyautez vous-même plutôt que d'acheter pré-coupées, qui peuvent être aqueuses.
- Un petit secret : versez la vinaigrette sur les légumes verts en dernier et mélangez juste avant de servir pour que rien ne s'affaisse ou ne se ramolisse.