Mediterranean Quinoa Bowl Olives (Version imprimable)

Quinoa moelleux, légumes frais, houmous onctueux et olives méditerranéennes pour une assiette saine et gourmande.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de quinoa, rincé
02 - 2 tasses d'eau
03 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Légumes

04 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
05 - 1 tasse de concombre, coupé en dés
06 - 1/2 tasse d'oignon rouge, finement tranché
07 - 1 tasse de pousses d'épinards ou mélange de jeunes pousses

→ Garnitures & Protéines

08 - 1 tasse de houmous (maison ou acheté)
09 - 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
10 - 1/2 tasse de feta émiettée (option végétalienne : omettre ou substituer)
11 - 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, tranchés
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

→ Vinaigrette

13 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
14 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
15 - 1 gousse d'ail, émincée
16 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
17 - Sel et poivre, au goût

# Préparation:

01 - Dans une casserole moyenne, combinez le quinoa, l'eau et le sel. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirez du feu et aérez à la fourchette.
02 - Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes : coupez les tomates cerises en deux, détaillez le concombre en dés, tranchez finement l'oignon rouge et hachez les pousses d'épinard ou mélange de jeunes pousses.
03 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail émincé, l'origan séché, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût.
04 - Répartissez le quinoa cuit dans 4 bols. Ajoutez les pousses vertes, les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les poivrons rouges rôtis, les olives Kalamata et la feta émiettée.
05 - Déposez une généreuse portion de houmous sur chaque bol.
06 - Nappez avec la vinaigrette préparée et parsemez de persil frais. Servez immédiatement ou réfrigérez pour déguster froid.

# Conseils de pro:

01 -
  • C'est une assiette complète qui se prépare en moins de 35 minutes, parfaite quand on veut quelque chose de savoureux mais qu'on n'a pas beaucoup de temps.
  • Le quinoa absorbe les saveurs du citron et de l'ail, tandis que les olives et le feta ajoutent cette touche salée qui rend chaque bouchée excitante.
  • Les restes se conservent bien au réfrigérateur, ce qui signifie que vous pouvez le préparer le dimanche et profiter de repas rapides toute la semaine.
02 -
  • Si vous assemblez ce bol à l'avance, gardez l'hummus et la vinaigrette séparés jusqu'au moment de servir, sinon le quinoa absorbera trop d'humidité et perdra sa texture légère et pelucheuse.
  • Le quinoa doit être rincé, sinon vous mangerez un plat amer qui vous rendra confus quant à pourquoi c'était populaire en premier lieu.
  • Les olives Kalamata vraiment bonne ont une profondeur de saveur qui transforme ce bol de simple à mémorable.
03 -
  • Si votre hummus est trop épais, mélangez-le avec un peu d'eau tiède ou d'huile d'olive pour le rendre plus coulant et plus facile à mélanger.
  • Rôtissez vos poivrons vous-même si vous avez le temps, la profondeur de saveur fumée vaut vraiment l'effort supplémentaire.
  • Versez toujours votre vinaigrette juste au moment de servir, elle gardera vos légumes croustillants et votre quinoa léger.

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