Garlic Butter Lobster Tails (Version imprimable)
Broiled lobster tails with garlic butter, lemon zest, and smoked paprika for elegant dining.
# Ingrédients:
→ Fruits de mer
01 - 4 queues de homard (140–170 g chacune), décongelées si surgelées
→ Sauce au beurre à l’ail
02 - 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
03 - 4 gousses d’ail, hachées finement
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement ciselé
05 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron
07 - ½ cuillère à café de paprika fumé
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Accompagnement
10 - Quartiers de citron
11 - Persil supplémentaire haché (optionnel)
# Préparation:
01 - Préchauffez le gril du four à température maximale et placez une grille dans le tiers supérieur du four. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
02 - À l’aide de ciseaux de cuisine, coupez le dessus de la carapace de chaque queue de homard dans le sens de la longueur, en vous arrêtant avant le bout. Détachez délicatement la chair de la carapace et soulevez-la pour la poser sur celle-ci, en gardant la base attachée.
03 - Dans un petit bol, fouettez le beurre fondu avec l’ail haché, le persil, le jus et le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
04 - Disposez les queues préparées sur la plaque et badigeonnez-les généreusement avec la sauce au beurre à l’ail, en réservant un peu de sauce pour l’accompagnement.
05 - Faites griller les queues de homard pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et légèrement dorée sur le dessus. Pendant la cuisson, badigeonnez-les une seconde fois avec la sauce réservée.
06 - Retirez du four, parsemez de persil supplémentaire et servez immédiatement accompagnées de quartiers de citron.
# Conseils de pro:
01 -
- Looks like you spent hours in the kitchen when you actually spent twelve minutes, which is the best kind of dinner party secret.
- The garlic butter is so good you'll find yourself scraping every drop off the plate.
- No fancy technique required, just scissors, a broiler, and the confidence to trust your instincts.
02 -
- Lobster tails cook fast once under the broiler—set a timer and check at eight minutes; overcooked lobster is dry and rubbery, which defeats the entire purpose.
- The sweet spot for broiler positioning is crucial; too close and the shell burns while the meat stays raw, too far and you lose that beautiful golden-brown finish.
03 -
- Let thawed lobster tails sit at room temperature for five minutes before cutting—they're easier to handle and cook more evenly.
- Double-check that the meat is completely opaque before removing from the broiler; that translucent line in the center is your warning to wait another minute.