Moelleux citron myrtilles (Version imprimable)
Moelleux citronné aux myrtilles fraîches, garni d’un crumble croustillant au beurre.
# Ingrédients:
→ Pour le gâteau
01 - 2 cups de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - ¼ cuillère à café de sel
05 - ½ cup de beurre non salé, ramolli
06 - ¾ cup de sucre granulé
07 - 2 gros œufs
08 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
09 - ¼ cup de jus de citron frais
10 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
11 - ½ cup de crème aigre ou yaourt grec nature
12 - 1½ cups de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)
→ Pour le streusel
13 - ½ cup de farine tout usage
14 - ⅓ cup de sucre granulé
15 - ¼ cup de beurre non salé, froid et coupé en cubes
16 - ¼ cuillère à café de cannelle moulue
17 - Une pincée de sel
→ Pour le glaçage au citron (optionnel)
18 - ½ cup de sucre glace
19 - 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule rond ou carré de 9 pouces (23 cm).
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange léger et aéré. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
04 - Incorporer la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides en mélangeant délicatement. Ajouter la crème aigre puis le reste de la farine. Remuer juste assez pour combiner sans trop travailler la pâte.
05 - Incorporer doucement les myrtilles à la pâte.
06 - Répartir uniformément la pâte dans le moule préparé.
07 - Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre froid à l’aide d’un coupe-pâte ou avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Saupoudrer uniformément sur la pâte.
08 - Cuire 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
09 - Laisser refroidir dans le moule 15 minutes. Pour le glaçage, fouetter le sucre glace avec le jus de citron et verser sur le gâteau refroidi avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- It's moist and tender without feeling dense or overly sweet, so you can actually enjoy a full slice without guilt.
- The buttery streusel topping adds that satisfying crunch that makes people ask for the recipe.
- You get bakery-quality results in under two hours with nothing but a mixing bowl and a whisk.
02 -
- Ne versez pas la levure chimique à la main comme je l'ai fait une fois, utilisez une cuillère à mesurer lissée ou une balance, cela change vraiment la texture du résultat final.
- Votre four n'est probablement pas aussi chaud que vous le pensez, utilisez un thermomètre si le vôtre cuit trop vite ou pas assez rapidement.
- Les myrtilles sont lourdes et coulent si vous ne les pliez pas doucement à la fin, attendez aussi longtemps que possible pour les ajouter.
03 -
- Mesure votre farine en la versant dans la tasse à mesurer et en la lissant avec un couteau plutôt que de creuser directement dans le sac, cela peut changer de combien vous en utilisez réellement.
- Gardez votre beurre vraiment froid pour la garniture en l'enveloppant dans du papier parchemin et en le mettant au congélateur pendant 10 minutes avant de le découper.