Légumes racines aux herbes (Version imprimable)

Méli-mélo coloré de légumes racines rôtis, relevés d'herbes aromatiques et légèrement caramélisés.

# Ingrédients:

→ Légumes racines

01 - 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux d'environ 2,5 cm
02 - 2 panais, pelés et coupés en morceaux d'environ 2,5 cm
03 - 2 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers d'environ 2,5 cm
04 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes d'environ 2,5 cm
05 - 1 petite rutabaga ou navet, pelé et coupé en cubes d'environ 2,5 cm

→ Aromatiques et herbes

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché (ou 1 cuillère à café séché)
08 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séché)
09 - 3 gousses d'ail, émincées
10 - 1 cuillère à café de sel de mer grossier
11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Finition

12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - Zeste d'un citron (optionnel)

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, réunir tous les légumes racines préparés.
03 - Verser l'huile d'olive, puis ajouter le romarin, le thym, l'ail, le sel de mer et le poivre noir. Mélanger soigneusement pour enrober uniformément les légumes.
04 - Étaler les légumes en une seule couche sur la plaque préparée.
05 - Faire rôtir pendant 35 à 40 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
06 - Retirer du four. Parsemer de persil frais et, si désiré, du zeste de citron avant de servir.

# Conseils de pro:

01 -
  • Elle transforme des légumes simples en quelque chose de profond et caramélisé.
  • Presque aucune surveillance nécessaire, le four fait tout le travail.
  • Les restes se réchauffent merveilleusement bien et gagnent même en saveur.
02 -
  • Ne surchargez jamais la plaque, sinon les légumes vont bouillir dans leur jus au lieu de rôtir.
  • Coupez les betteraves en dernier pour éviter de teinter vos mains et votre planche.
  • Si vos légumes ne dorent pas, montez la température de 10°C et prolongez de 5 minutes.
03 -
  • Préchauffez toujours votre plaque vide pendant 5 minutes avant d'y déposer les légumes, ils saisissent immédiatement.
  • Gardez les épluchures de légumes pour faire un bouillon maison, rien ne se perd.
  • Si vous doublez la recette, utilisez deux plaques et tournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

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