Irish soda bread scones (Version imprimable)
Scones rustiques, moelleux et légèrement sucrés, inspirés du pain soda traditionnel irlandais.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 1/2 tasse (60 g) de farine de blé entier
03 - 1/3 tasse (65 g) de sucre granulé
04 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1 cuillère à café de poudre à lever
06 - 1/2 cuillère à café de sel fin de mer
→ Ajouts
07 - 1/2 tasse (75 g) de raisins secs ou currants
08 - 1 cuillère à soupe de graines de carvi (facultatif)
→ Ingrédients liquides
09 - 1 tasse (240 ml) de babeurre, froid
10 - 1 gros œuf
11 - 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, froid et en cubes
→ Garniture
12 - 2 cuillères à soupe de babeurre (pour badigeonner)
13 - 1 cuillère à soupe de sucre grossier (facultatif)
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel.
03 - Ajoutez le beurre froid en cubes. À l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts, travaillez le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
04 - Incorporez les raisins secs (ou currants) et les graines de carvi, si utilisé.
05 - Dans un bol séparé, fouettez ensemble le babeurre et l'œuf. Versez dans le mélange sec et remuez juste jusqu'à ce que combiné; ne pas trop mélanger.
06 - Retournez la pâte sur une surface farinée. Étalez doucement en un cercle de 1 pouce (2,5 cm) d'épaisseur.
07 - Coupez en 8 triangles ou utilisez un emporte-pièce rond pour des formes traditionnelles de scones.
08 - Transférez sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec du babeurre et saupoudrez de sucre grossier si désiré.
09 - Cuire au four de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
10 - Laissez refroidir légèrement sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le mariage parfait entre le soda bread irlandais et la texture friable d'un scone
- Pas besoin de pétrir, pas de levée, juste des ingrédients simples et 18 minutes au four
02 -
- Ne surmélangez jamais la pâte, les scones deviendraient caoutchouteux
- Le beurre doit rester froid jusqu'au moment de cuire, c'est crucial pour la texture
03 -
- Faites vos propres scones carrés avec un couteau pour éviter le gaspillage de pâte
- Utilisez un bol en métal froid pour travailler le beureau si votre cuisine est chaude