Irish Potato Cakes Scallions (Version imprimable)

Galettes légères de pommes de terre et ciboule, dorées à la poêle, idéales en accompagnement ou brunch.

# Ingrédients:

→ Légumes et racines

01 - 1 lb de pommes de terre farineuses (type Russet ou Yukon Gold), épluchées et coupées en dés

→ Produits laitiers

02 - 3.5 c. à soupe de beurre non salé, plus supplémentaire pour la cuisson
03 - 1/4 tasse de lait entier

→ Légumes frais

04 - 4 oignons verts (ciboules), finement tranchés

→ Épicerie sèche

05 - 3/4 tasse de farine tout usage, plus supplémentaire pour enfariner
06 - 1/2 c. à café de sel fin
07 - 1/4 c. à café de poivre noir moulu

# Préparation:

01 - Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole pour les sécher à la vapeur 1 à 2 minutes.
02 - Réduire les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre et le lait, puis écraser ensemble jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Laisser refroidir 5 minutes.
03 - Ajouter les oignons verts, la farine, le sel et le poivre. Mélanger pour former une pâte douce et non collante; ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
04 - Enfariner légèrement le plan de travail. Retourner la pâte et pétrir doucement jusqu'à lissage. Aplatir à environ 1/2 pouce d'épaisseur.
05 - Couper en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces ou façonner à la main en forme de galettes.
06 - Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter une noix de beurre. Faire cuire les galettes de pommes de terre en plusieurs lots, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
07 - Servir tiède, avec du beurre supplémentaire si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • Un moyen parfait d'utiliser les restes de pommes de terre
  • Un résultat à la fois croustillant et fondant qui enchante tout le monde
02 -
  • Ne surchargez pas la poêle, les cakes ont besoin d'espace pour dorer uniformément
  • Une purée trop chaude rendra la pâte collante, patience est mère de succès
03 -
  • Si la pâte colle trop, travaillez-la avec des mains légèrement farinées plutôt que d'ajouter trop de farine
  • Gardez les premiers cakes chauds au four à 90°C pendant que vous finissez la cuisson des autres

Retour