Irish potato cakes scallions (Version imprimable)

Golden potato cakes flavored with fresh scallions for a savory, fluffy treat.

# Ingrédients:

→ Légumes et tubercules

01 - 1 lb (500 g) pommes de terre farineuses (Russet ou Maris Piper), pelées et coupées en morceaux

→ Produits laitiers

02 - 3½ tbsp (50 g) beurre non salé, plus supplémentaire pour la cuisson
03 - ¼ cup (60 ml) lait entier

→ Légumes et aromates

04 - 4 oignons verts (ciboulettes), finement émincés

→ Épicerie

05 - ¾ cup (100 g) farine tout usage, plus supplémentaire pour enfariner
06 - ½ tsp sel fin
07 - ¼ tsp poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Placer les pommes de terre pelées dans une grande casserole et couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser mijoter 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter soigneusement.
02 - Réduire les pommes de terre en purée jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre et le lait pendant que les pommes de terre sont encore chaudes. Laisser refroidir 5 minutes.
03 - Ajouter les oignons verts émincés, la farine, le sel et le poivre à la purée refroidie. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte molle légèrement collante; ne pas trop mélanger.
04 - Enfariner légèrement le plan de travail. Retourner la pâte et pétrir doucement juste pour combiner. Abaisser à ½ inch (1,5 cm) d'épaisseur.
05 - Couper en rondelles avec un emporte-pièce de 3 inches (7–8 cm) ou façonner à la main en cercles grossiers.
06 - Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et faire fondre une noisette de beurre. Cuire les galettes de pomme de terre en plusieurs lots pendant 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajouter du beurre si nécessaire.
07 - Servir chaud, garni d'oignons verts supplémentaires ou d'une noix de crème fraîche si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • Une texture à la fois croustillante dehors et incroyablement moelleuse à l'intérieur
  • Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine
02 -
  • Ne mélangez pas trop la pâte, sinon les galettes deviendront dures
  • Laissez refroidir la purée quelques minutes avant d'ajouter la farine pour éviter que la pâte ne colle trop
03 -
  • Utilisez un emporte-pièce pour des galettes parfaitement uniformes
  • Évitez de trop fariner le plan de travail, cela rendrait les galettes sèches

Retour