Irish potato cakes scallions (Version imprimable)

Cakes dorés et moelleux à la pomme de terre et oignons verts, une saveur irlandaise authentique.

# Ingrédients:

→ Légumes et féculents

01 - 1 lb de pommes de terre farineuses (Russet), pelées et coupées en morceaux

→ Produits laitiers

02 - 3½ tbsp de beurre non salé, plus supplémentaire pour la cuisson
03 - ¼ cup de lait entier

→ Légumes et aromates

04 - 3 oignons verts, finement tranchés

→ Ingrédients secs

05 - ¾ cup de farine tout usage, plus supplémentaire pour enrober
06 - 1 tsp de sel fin de mer
07 - ½ tsp de poivre noir fraîchement moulu

# Préparation:

01 - Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter et remettre dans la casserole pour sécher à la vapeur 1 minute.
02 - Écraser les pommes de terre jusqu'à obtention d'une texture lisse. Incorporer le beurre et le lait jusqu'à complète absorption et consistance crémeuse. Laisser refroidir 5 minutes.
03 - Ajouter les oignons verts tranchés, la farine, le sel et le poivre aux pommes de terre écrasées. Mélanger soigneusement pour former une pâte molle.
04 - Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir doucement et former un disque de ¾ inch d'épaisseur. Couper en 8 triangles ou utiliser un emporte-pièce rond pour des cercles.
05 - Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et faire fondre un peu de beurre. Frire les galettes de pommes de terre par lots pendant 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
06 - Servir tiède, garni d'oignons verts supplémentaires ou d'une cuillère de crème sure si désiré.

# Conseils de pro:

01 -
  • C'est le moyen parfait d'utiliser les restes de purée de pommes de terre
  • Croustillants dehors et moelleux dedans, ils sont impossibles à résister au petit-déjeuner
  • Les échalotes ajoutent une touche de saveur qui change tout
02 -
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine une cuillère à la fois
  • Ne surchargez pas la poêle pour ne pas faire baisser la température de cuisson
03 -
  • Faites cuire les pommes de terre la veille pour gagner du temps le matin
  • Utilisez un grille-pain pour réchauffer les restes et retrouver le croustillant

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