Irish cheddar pommes de terre (Version imprimable)
Soupe crémeuse mêlant pommes de terre, cheddar irlandais et ciboulette, parfaite pour réchauffer les soirs d’hiver.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 4 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés (environ 1,5 lb)
05 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
06 - 1 grande carotte, pelée et coupée en dés
→ Liquides
07 - 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
08 - 1 tasse de lait entier
→ Produits laitiers et fromage
09 - 1 tasse de cheddar irlandais râpé (environ 4,5 oz)
10 - 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnements et garniture
11 - 1 cuillère à café de sel marin, ou au goût
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 1/4 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
14 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée (plus supplémentaire pour la garniture)
# Préparation:
01 - Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ramollissement.
02 - Incorporer l'ail, le céleri et la carotte. Cuire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter les pommes de terre en dés et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé (si utilisé).
04 - Verser le bouillon, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
05 - Retirer du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe en laissant quelques morceaux pour la texture (ou mixer la moitié au blender et remettre dans la marmite).
06 - Incorporer le lait et la crème fraîche. Remettre à feu doux et réchauffer doucement (ne pas faire bouillir).
07 - Incorporer le cheddar râpé en plusieurs fois, en remuant constamment jusqu'à fonte complète et obtention d'une texture onctueuse.
08 - Ajouter la ciboulette hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
09 - Répartir dans des bols, garnir de ciboulette supplémentaire et d'un peu plus de cheddar si désiré. Servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- Le mariage crémeux entre le cheddar irlandais affiné et les pommes de terre fondantes
- Une soupe qui réchauffe l'âme par les soirées d'automne les plus froides
02 -
- Ajoutez toujours le fromage hors du feu pour éviter qu'il ne se sépare
- Les Yukon Gold sont essentielles, les Russet deviennent trop farineuses
03 -
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer, la réaction du fromage ne pardonnera pas les pauses
- Les soupes à base de crème se congèlent mal, planifiez pour 3 à 4 jours de consommation