Cabillaud rôti au citron et herbes (Version imprimable)
Cabillaud tendre rôti avec panure citron et herbes fraîches. Un plat léger, savoureux et facile à préparer en 30 minutes.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 4 filets de lieu noir sans peau, environ 5,3 oz chacun
→ Garniture
02 - 1 tasse de chapelure fraîche
03 - 2 cuillerées à soupe de fromage Parmesan râpé
04 - 2 cuillerées à soupe de persil frais finement haché
05 - 1 cuillerée à café de zeste de citron
06 - ½ cuillerée à café de thym séché
07 - ½ cuillerée à café de paprika
08 - ¼ cuillerée à café de sel
09 - ¼ cuillerée à café de poivre noir
→ Ingrédients mouillés
10 - 3 cuillerées à soupe de beurre non salé fondu
11 - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
12 - 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais
→ Garniture
13 - Quartiers de citron pour le service
14 - Persil frais supplémentaire haché, facultatif
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou graisser légèrement un plat de cuisson.
02 - Sécher les filets de lieu noir avec des essuie-tout et les placer en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
03 - Dans un bol, mélanger la chapelure, le Parmesan, le persil, le zeste de citron, le thym, la paprika, le sel et le poivre noir.
04 - Verser le beurre fondu, l'huile d'olive et le jus de citron frais sur les filets de lieu noir.
05 - Répartir uniformément le mélange de chapelure sur le dessus de chaque filet en appuyant doucement pour bien adhérer.
06 - Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette et que la garniture soit dorée.
07 - Servir immédiatement, garni de quartiers de citron et de persil supplémentaire si désiré.
# Conseils de pro:
01 -
- La croûte dorée cache un poisson incroyablement tendre qui fond en bouche, un contraste de textures que même mes invités les plus difficiles apprécient toujours.
- Cette recette est si rapide à préparer que vous pouvez l'intégrer dans votre routine des soirs de semaine, tout en donnant l'impression d'avoir passé des heures en cuisine.
02 -
- Ne retournez jamais les filets pendant la cuisson, sinon vous perdrez toute cette magnifique croûte croustillante que vous avez si soigneusement préparée.
- Le poisson continue à cuire légèrement après être sorti du four, alors retirez-le quand il commence tout juste à se défaire facilement, pour éviter quil ne devienne sec.
03 -
- Pour une croûte encore plus croustillante, passez la plaque sous le gril pendant les dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement pour éviter de brûler la chapelure.
- Gardez toujours un citron supplémentaire à portée de main pour ajouter une dernière touche dâcidité fraîche juste avant de servir, cela réveille instantanément toutes les saveurs du plat.