Hachis Parmentier Bœuf Patates Douces (Version imprimable)
Bœuf haché et légumes sous une couche crémeuse de purée de patates douces dorée au four.
# Ingrédients:
→ Purée de patates douces
01 - 3,3 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux
02 - 2 c. à soupe de beurre non salé
03 - 1/4 tasse de lait
04 - Sel et poivre noir, au goût
→ Farce au bœuf
05 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
06 - 1 gros oignon, finement haché
07 - 2 gousses d'ail, émincées
08 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
09 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
10 - 1,5 lb de bœuf haché
11 - 2 c. à soupe de concentré de tomate
12 - 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
13 - 1 tasse de bouillon de bœuf
14 - 1 tasse de pois verts surgelés
15 - 1 c. à café de thym séché
16 - 1 c. à café de romarin séché
17 - Sel et poivre noir, au goût
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400°F.
02 - Placer les patates douces dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
03 - Écraser les patates douces avec le beurre et le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
04 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri; cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
05 - Ajouter le bœuf haché et cuire, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rose.
06 - Incorporer le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Cuire pendant 2 minutes.
07 - Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement. Incorporer les pois et cuire 2 minutes supplémentaires.
08 - Verser le mélange de bœuf dans un plat de cuisson d'environ 9x13 pouces. Étendre la purée de patates douces uniformément sur le dessus.
09 - Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la garniture bouillonne.
10 - Laisser reposer pendant 5 minutes, puis servir chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- It comes together in just over an hour but tastes like it simmered all day, which is the kind of kitchen magic that feels like cheating.
- The sweet potato mash adds a subtle sweetness that balances the savory beef in a way that somehow feels both comforting and a little bit special.
02 -
- Ne versez pas la purée sur le remplissage chaud directement du pot; attendez quelques minutes ou la chaleur fera cuire les œufs s'il y en a.
- La sauce doit être assez épaisse avant que vous ne la versiez dans le plat; si elle est trop liquide, les bords seront aqueux après la cuisson.
03 -
- Utilisez une combinaison de moitié boeuf, moitié agneau pour une version plus complexe et traditionnelle qui sent absolument incroyable en cuisant.
- Si votre remplissage semble trop gras après avoir cuit la viande, inclinez le poêlon et absorbez-le avec une serviette en papier avant de poursuivre.