Pancakes aux épices pain d'épices (Version imprimable)
Pancakes légers infusés d’épices chaleureuses, idéals pour un petit-déjeuner douillet.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 1/2 tasse de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de cassonade
03 - 2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 2 cuillères à café de gingembre moulu
07 - 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
09 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
→ Ingrédients humides
10 - 2 gros œufs
11 - 1 tasse de lait (lait de vache ou végétal)
12 - 1/2 tasse de babeurre (ou 1/2 tasse de lait avec 1 cuillère à café de jus de citron)
13 - 1/4 tasse de mélasse non sulfitée
14 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Garnitures optionnelles
16 - Sirop d’érable
17 - Crème fouettée
18 - Sucre glace
19 - Baies fraîches
# Préparation:
01 - Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la cassonade, la levure, le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade.
02 - Dans un autre bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, le babeurre, la mélasse, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
03 - Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop travailler la pâte; quelques grumeaux sont acceptables.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et graissez légèrement avec du beurre.
05 - Versez environ 1/4 tasse de pâte par pancake dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris, environ 2 minutes. Retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
06 - Gardez les pancakes au chaud dans un four à basse température pendant la cuisson du reste de la pâte.
07 - Servez tiède avec les garnitures de votre choix.
# Conseils de pro:
01 -
- Elles cuisent en 15 minutes—juste assez de temps pour que le café refroidisse.
- Les épices sont dosées pour réchauffer sans être écrasantes, parfait pour partager avec quelqu'un qui n'aime pas trop les épices.
02 -
- La surmélange est l'ennemi—elle rend les crêpes denses et caoutchouteuses; arrêtez-vous dès que les ingrédients humides et secs sont à peine réunis.
- La mélasse brûle facilement, donc si votre feu est trop haut, vous aurez un goût amer et des crêpes brûlées à l'extérieur.
03 -
- Ne mélangez pas la pâte à l'avance; elle se repose et devient dense. Mélangez-la juste avant la cuisson pour une légèreté maximale.
- Si vous les faites pour la première fois, faites une crêpe test sur feu moyen pour obtenir la température exacte de votre poêle avant de faire un lot complet.