Gâteau moelleux au sirop doré (Version imprimable)
Gâteau moelleux et parfumé avec une saveur riche de sirop doré et une texture tendre.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 3/4 tasses (225 g) de farine tout usage
02 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de sel fin de mer
04 - 1 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
→ Ingrédients liquides
05 - 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe (125 g) de beurre non salé, ramolli
06 - 1/3 tasse (75 g) de sucre brun clair
07 - 2/3 tasse (200 g) de sirop doré
08 - 2 cuillères à soupe (50 g) de mélasse ou trexacle (facultatif, pour plus de profondeur)
09 - 2 gros œufs
10 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 320 °F (160 °C). Chemiser un moule à cake standard (900 g/2 lb) de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le gingembre si utilisé.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré.
04 - Réchauffer doucement le sirop doré et la mélasse (si utilisée) dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit coulant sans être chaud.
05 - Ajouter le sirop chaud dans le mélange beurre-sucre et bien mélanger.
06 - Incorporer les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
07 - Incorporer progressivement les ingrédients secs en alternance avec le lait, en commençant et terminant par le mélange sec. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans excès de travail.
08 - Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus puis enfourner pour 45 à 55 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
09 - Laisser refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler et transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
# Conseils de pro:
01 -
- La texture reste moelleuse pendant des jours, comme si le gâteau refusait de vieillir.
- Le parfum de caramel envahit toute la maison et attire tout le monde à la cuisine.
- C'est un gâteau qui pardonne les petites imprécisions, parfait quand on débute.
- Il se marie aussi bien avec un thé fumé qu'un café crémeux.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de tiédir le sirop, il se mélange infiniment mieux et évite les grumeaux froids.
- Un four trop chaud donnera une croûte épaisse et un cœur cru, 160°C est vraiment la température idéale.
- Le gâteau paraît fragile en sortant du four mais durcit en refroidissant, ne vous inquiétez pas.
03 -
- Pesez vos ingrédients plutôt que de mesurer en volume, le golden syrup est trop épais pour être précis en tasse.
- Si votre pâte semble trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait supplémentaire, elle doit couler lentement de la cuillère.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher, sinon il s'émiette et perd sa belle structure.