Gâteau épicé pommes moelleux (Version imprimable)
Gâteau moelleux aux pommes parfumé aux épices, parfait pour moments chaleureux.
# Ingrédients:
→ Fruits
01 - 3 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en dés
→ Ingrédients secs
02 - 2 tasses (environ 8,8 oz) de farine tout usage
03 - 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 1/2 cuillère à café de muscade moulue
08 - 1/4 cuillère à café d'épices à pain d'épices (allspice) moulues
09 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
→ Ingrédients humides
10 - 3/4 tasse (environ 11 oz) de sucre granulé
11 - 1/2 tasse (environ 7,7 oz) de sucre brun clair, tassé
12 - 2 gros œufs
13 - 1/2 tasse (4 fl oz) d'huile végétale
14 - 1/2 tasse (4 fl oz) de compote de pommes sans sucre ajouté
15 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
→ Garniture optionnelle
16 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé
17 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule rond de 9 pouces (23 cm) ou le chemiser de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, l'allspice et les clous de girofle.
03 - Dans un grand bol, battre ensemble le sucre granulé, le sucre brun, les œufs, l'huile végétale, la compote de pommes et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
04 - Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéité.
05 - Incorporer délicatement les dés de pommes dans la pâte.
06 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
07 - Si désiré, mélanger le sucre granulé et la cannelle pour la garniture puis saupoudrer uniformément sur la pâte.
08 - Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
09 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour refroidissement complet.
# Conseils de pro:
01 -
- Le gâteau reste moelleux pendant trois jours grâce à la compote de pommes cachée dans la pâte.
- Les épices réchauffent la maison et créent une ambiance de dimanche paresseux même un mardi soir.
- Aucun mixeur électrique requis, juste un fouet et un peu d'énergie dans le poignet.
02 -
- Ne coupez pas les pommes trop finement, elles fondent et disparaissent à la cuisson, les dés d'un centimètre sont parfaits.
- Si la surface brunit trop vite après 30 minutes, couvrez le moule de papier aluminium sans serrer pour finir la cuisson en douceur.
- La pâte semble épaisse et c'est normal, elle doit enrober les pommes comme une couverture et non couler comme une crêpe.
03 -
- Achetez vos épices en petites quantités et renouvelez-les tous les six mois, les vieilles épices sentent le placard et non l'automne.
- Ne graissez jamais le moule avec du beurre salé, le sel brûle sur les parois et laisse des taches amères sur la croûte.
- Si vous utilisez de la compote maison, assurez-vous qu'elle soit bien lisse et froide avant de l'incorporer à la pâte.