Dip oignon et chips maison (Version imprimable)
Un dip d'oignon doux servi avec des chips de pommes de terre faites maison, idéale pour partager en toute simplicité.
# Ingrédients:
→ Pour la Trempette à l'Oignon
01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - 2 gros oignons jaunes, finement hachés
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - 1 tasse de crème aigre
07 - 1/2 tasse de mayonnaise
08 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
09 - 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
10 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
→ Pour les Chips de Pomme de Terre
11 - 3 grosses pommes de terre russet
12 - 4 tasses d'huile végétale pour la friture
13 - 1 cuillère à café de sel
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
# Préparation:
01 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés, le sel, le poivre et le sucre. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, environ 15 à 18 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
02 - Dans un bol, mélangez la crème aigre, la mayonnaise, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la ciboulette. Incorporez les oignons caramélisés refroidis. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
03 - Lavez et épluchez les pommes de terre. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau tranchant, coupez les pommes de terre en tranches très fines (environ 1/16 de pouce). Rincez les tranches à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
04 - Chauffez l'huile dans une grande marmite profonde à 350°F (175°C).
05 - Faites frire les tranches de pomme de terre en plusieurs lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par lot. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
06 - Pendant qu'elles sont encore chaudes, assaisonnez les chips de sel et de poivre noir. Transférez la trempette dans un bol de service, garnissez de ciboulette supplémentaire si désiré, et servez avec les chips fraîchement préparées.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est une réinvention maison d'un classique qui rappelle les fêtes d'enfance
- Les chips fraîchement fryingées changent complètement l'expérience
02 -
- Ne sautez pas l'étape de refroidissement des oignons ou vous obtiendrez une trempette tiède et granuleuse
- Les chips trempent dans l'huile si elles ne sont pas parfaitement séchées avant le frying
03 -
- Ne surchargez pas l'huile — trop de chips à la fois feront baisser la température
- Gardez quelques oignons caramélisés à part pour la garniture