Champignons crémeux à l'ail (Version imprimable)
Champignons fondants nappés d'une sauce onctueuse à l'ail pour un accompagnement savoureux.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 lb (450 g) de champignons crimini ou de Paris, nettoyés et tranchés
02 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (plus extra pour la garniture)
→ Aromates
03 - 4 gousses d'ail, émincées
→ Produits laitiers
04 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
05 - ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
06 - ¼ tasse (30 g) de parmesan râpé
→ Assaisonnements
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 - Une pincée de muscade (facultatif)
# Préparation:
01 - Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.
02 - Ajouter les champignons et cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils dorent et que l’essentiel de leur humidité se soit évaporé.
03 - Incorporer l’ail émincé et cuire 1 minute en remuant constamment jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
04 - Verser la crème épaisse, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à légère épaississement.
05 - Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et la muscade, si utilisée. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse enrobant les champignons.
06 - Retirer du feu, incorporer le persil haché, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
07 - Transférer dans un plat de service et garnir avec un peu de persil frais.
# Conseils de pro:
01 -
- Ça prend moins de temps qu'un épisode de série, et le résultat fait croire que vous avez cuisiné pendant des heures.
- La sauce crémeuse à l'ail colle aux champignons comme un secret bien gardé, et personne ne devine à quel point c'est simple.
02 -
- Ne salez pas trop tôt, sinon les champignons vont rendre toute leur eau et bouillir au lieu de dorer.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait ou de bouillon pour la détendre sans perdre le crémeux.
03 -
- Laissez les champignons colorer sans les remuer constamment, la patience donne ce goût caramélisé incomparable.
- Râpez vous-même le parmesan, celui en sachet ne fond jamais aussi bien et manque de caractère.