Crème aux champignons thym (Version imprimable)
Velouté onctueux aux champignons et thym, parfait pour une entrée réconfortante.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 lb (450 g) de champignons cremini frais ou de champignons de Paris, tranchés
02 - 1 oignon jaune moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 carotte moyenne, coupée en dés
05 - 1 branche de céleri, coupée en dés
→ Produits laitiers
06 - 2 c. à soupe de beurre non salé
07 - ¾ tasse (180 ml) de crème épaisse
→ Liquides
08 - 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
09 - ½ tasse (120 ml) de vin blanc sec (facultatif)
→ Herbes et assaisonnements
10 - 1 c. à café de feuilles de thym frais (plus pour la garniture)
11 - 1 feuille de laurier
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Autres
13 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
# Préparation:
01 - Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri puis faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajouter les champignons et cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur humidité soit évaporée.
04 - Verser le vin blanc (si utilisé) et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à réduction presque complète.
05 - Ajouter le bouillon de légumes, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
06 - Retirer la feuille de laurier. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou par portions dans un blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse ou selon préférence.
07 - Ajouter la crème épaisse et réchauffer doucement 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
08 - Servir chaud, garni de feuilles de thym fraîches.
# Conseils de pro:
01 -
- It comes together in under an hour but tastes like you've been tending a stove all afternoon.
- The earthy mushrooms and thyme remind you why autumn cooking matters so much.
- One pot, minimal fussing, and somehow it feels like a proper hug in a bowl.
02 -
- Don't skip browning the mushrooms—this is where almost all the flavor comes from, and rushing this step means a flat, watery soup.
- Always remove the bay leaf before blending or you risk getting a piece in someone's bowl, which is both frustrating and slightly dangerous.
- If your cream curdles when you add it, your heat was too high; next time warm it slightly before stirring it in and keep the temperature gentle.
03 -
- An immersion blender is worth its weight in gold for this soup, but if you don't have one, a countertop blender works just as well—just let the mixture cool slightly first and blend in batches.
- Save a few mushroom slices to sauté separately and scatter on top of each bowl as a garnish—they add texture and look intentional.