Creamy Mushroom Spinach Pasta (Version imprimable)

Pâtes riches et onctueuses aux champignons et épinards dans une sauce douce et parfumée à l’ail.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) de fettuccine ou tagliatelle

→ Légumes

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
04 - 10 oz (300 g) de champignons cremini ou de Paris, tranchés
05 - 3 gousses d'ail, émincées
06 - 5 oz (150 g) de jeunes épinards frais

→ Sauce

07 - 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe (200 ml) de crème fraîche épaisse
08 - 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes
09 - 2 oz (60 g) de parmesan râpé
10 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1/2 cuillère à café de sel, plus plus pour l'eau des pâtes
12 - Pincée de muscade (facultatif)

→ Garniture

13 - Parmesan râpé supplémentaire
14 - Persil frais ciselé

# Préparation:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter et réserver.
02 - Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
03 - Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 - Incorporer les épinards et cuire pendant 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils fanent.
05 - Verser la crème fraîche et le bouillon de légumes. Porter à frémissement doux.
06 - Ajouter le parmesan, le poivre noir, le sel et la muscade (si utilisé). Mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe légèrement, pendant 2 à 3 minutes.
07 - Ajouter les pâtes cuites dans la poêle. Mélanger pour bien enrober de sauce, en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance soyeuse.
08 - Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de persil frais.

# Conseils de pro:

01 -
  • Une sauce onctueuse qui nappera généreusement chaque filament de pâte
  • Prête en moins de 30 minutes pour les soirs de semaine fatigués
  • Les champignons dorés apportent cette profondeur umami qui satisfait immédiatement
02 -
  • Ne laissez jamais la crème atteindre une ébullition vigoureuse ou elle risque de se séparer
  • Réservez toujours l'eau des pâtes, c'est le liant magique pour une sauce parfaitement onctueuse
  • Les champignons doivent avoir l'espace dans la poêle pour bien dorer, sinon ils vont cuire à la vapeur
03 -
  • S'il vous reste de la sauce, elle se congèle merveilleusement bien pour un autre repas
  • Un filet de jus de citron frais juste avant de servir illumine toute la préparation
  • Les champignons surgelés peuvent fonctionner en dernier recours mais ils libéreront plus d'eau

Retour