Confiture de figues épicées (Version imprimable)

Confiture tendre mêlant figues fraîches et épices chaudes pour une touche gourmande raffinée.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 2.2 lbs fresh ripe figs, stems removed, roughly chopped
02 - 1 large lemon, zested and juiced

→ Édulcorants

03 - 2 ½ cups granulated sugar

→ Épices

04 - 1 cinnamon stick
05 - ½ teaspoon ground allspice
06 - ¼ teaspoon ground cloves
07 - ¼ teaspoon ground nutmeg

→ Optionnel

08 - 1 vanilla bean, split (or 1 teaspoon vanilla extract)

# Préparation:

01 - Déposez les figues hachées, le zeste et le jus de citron ainsi que le sucre dans une grande casserole à fond épais. Mélangez.
02 - Incorporez le bâton de cannelle, la muscade, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la gousse de vanille si utilisée.
03 - Laissez reposer 10 minutes pour permettre aux figues de libérer leur jus.
04 - Portez à ébullition douce à feu moyen en remuant de temps à autre.
05 - Baissez le feu et laissez mijoter à découvert en remuant fréquemment pendant 35 à 45 minutes jusqu’à obtention d’une texture épaisse et sirupeuse.
06 - Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille.
07 - Pour une texture plus lisse, écrasez les figues à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant jusqu’à consistance désirée.
08 - Versez la préparation encore chaude dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur après ouverture.

# Conseils de pro:

01 -
  • C'est la confiture qui transforme un simple toast en petit-déjeuner mémorable, particulièrement avec du fromage de chèvre onctueux.
  • Elle demande moins d'une heure et remplit votre cuisine d'un arôme qui rend vos voisins jaloux.
  • Emballée en jars, c'est le cadeau parfait qui dit vraiment "j'ai pensé à toi pendant que je cuisinais."
02 -
  • Utilisez un ustensile de cuisson lourd avec un fond épais—cela empêche le sucre de coller et de brûler sur le fond, ruinant toute votre confiture.
  • Ne vous découragez pas si cela ne semble pas assez épais à la fin—il épaissit davantage en refroidissant.
  • Si vous oubliez accidentellement le citron et le zeste, la confiture manquera d'équilibre et semblera étrangement plate malgré les épices.
03 -
  • Rangez toujours votre bâton de cannelle et votre gousse de vanille après—elles peuvent être rincées et séchées pour être réutilisées plusieurs fois.
  • Si la confiture ne semble jamais atteindre la bonne épaisseur même après 45 minutes, c'est probablement parce que vos figs avaient une teneur en eau plus élevée—ne vous inquiétez pas, c'est une confiture délicieuse et simplement un peu plus molle qui fonctionne mieux en nappages.

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