Pain citron myrtille streusel (Version imprimable)
Pain moelleux aux myrtilles et citron avec un topping streusel croustillant et beurré.
# Ingrédients:
→ Pain
01 - 1 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
06 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
07 - 2 gros œufs
08 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
10 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 - 1 1/4 tasse (190 g) de myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées, mélangées avec 1 cuillère à café de farine)
→ Garniture Streusel
13 - 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
14 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
15 - 2 cuillères à soupe de sucre brun
16 - 1/4 cuillère à café de cannelle
17 - Une pincée de sel
18 - 3 cuillères à soupe (40 g) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez un moule à pain de 9x5 pouces (23x13 cm) ou tapissez-le de papier parchemin.
02 - Dans un petit bol, mélangez la farine, les sucres, la cannelle et le sel. Incorporez le beurre froid avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Réfrigérez jusqu'à utilisation.
03 - Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
04 - Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
05 - Ajoutez le lait, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.
06 - Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée, sans surmixer.
07 - Si vous utilisez des myrtilles surgelées, mélangez-les avec 1 cuillère à café de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
08 - Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
09 - Répartissez uniformément la garniture streusel sur le dessus de la pâte.
10 - Enfournez pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11 - Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.
# Conseils de pro:
01 -
- The balance of tart lemon and sweet berries tastes like a bakery loaf but comes together in under an hour.
- That crumbly streusel topping gets perfectly golden and adds a delicious textural contrast that takes things from ordinary to memorable.
- It's forgiving enough for beginners but impressive enough to bring to a friend's house without apology.
02 -
- Ne surmenez pas la pâte une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs; quelques grumeaux sont votre ami et garderont le pain tendre.
- Utilisez du jus de citron frais pressé, pas du jus en bouteille—la différence dans la saveur est vraiment remarquable et vaut le petit effort supplémentaire.
03 -
- Amener tous vos ingrédients à température ambiante avant de commencer aide à créer une mie plus uniforme et tendre.
- Si vous faites cela par une journée très chaude, gardez le beurre pour la garniture au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute pour qu'elle reste véritablement croustillante après la cuisson.