Choux de Bruxelles balsamique (Version imprimable)

Choux rôtis au glaçage balsamique, doux et acidulé, idéal pour un accompagnement gourmand.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 lb de choux de Bruxelles, coupés en deux et parés

→ Huiles et Assaisonnements

02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 c. à café de sel marin
04 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
05 - 1/4 c. à café de poudre d'ail (facultatif)

→ Glaçage

06 - 1/4 tasse de vinaigre balsamique
07 - 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, mélangez les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
03 - Étalez les choux de Bruxelles côté coupé vers le bas en une seule couche sur la plaque préparée.
04 - Faites rôtir 20 à 25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à obtenir une teinte dorée et une texture tendre-croquante.
05 - Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, combinez le vinaigre balsamique et le miel (ou sirop d'érable). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement et réduction de moitié. Retirez du feu et laissez tiédir.
06 - Transférez les choux de Bruxelles rôtis dans un plat de service. Nappez de glaçage balsamique. Servez immédiatement.

# Conseils de pro:

01 -
  • Les choux deviennent dorés et croustillants à l'extérieur tout en restant fondants à l'intérieur.
  • Le glaçage balsamique apporte cette touche sucrée-acidulée qui change tout.
  • C'est prêt en moins de 40 minutes et nécessite très peu d'ustensiles.
  • Même ceux qui détestaient les choux de Bruxelles redemandent cette version.
02 -
  • Ne surchargez jamais la plaque, sinon les choux vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et vous perdrez ce croustillant magique.
  • Le glaçage balsamique doit refroidir légèrement avant de servir pour qu'il adhère mieux aux choux.
  • Si vous trouvez le glaçage trop épais après refroidissement, réchauffez-le doucement avec une cuillère d'eau.
03 -
  • Utilisez toujours du vinaigre balsamique de bonne qualité, la différence de goût est spectaculaire.
  • Ne remuez les choux qu'une seule fois pendant la cuisson pour préserver le côté caramélisé.
  • Laissez refroidir le glaçage quelques minutes avant de l'utiliser, il épaissira encore et enrobera mieux les légumes.

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