Chou braisé aux oignons ail (Version imprimable)
Chou tendre mijoté avec oignons, ail et vinaigre pour un accompagnement savoureux et réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 chou vert moyen (environ 2.6 lb), épépiné et finement tranché
02 - 1 gros oignon jaune, finement tranché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Matières grasses et liquides
04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - ½ tasse de bouillon de légumes
06 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
→ Assaisonnements
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 - ½ cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
10 - ¼ cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
# Préparation:
01 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde à feu moyen.
02 - Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
03 - Incorporez l'ail émincé et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
04 - Ajoutez le chou tranché, le sel, le poivre et les graines de carvi si utilisées. Mélangez pour bien enrober le chou d'huile et d'aromates.
05 - Versez le bouillon de légumes et le vinaigre de cidre. Saupoudrez de sucre si désiré.
06 - Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre et que la majeure partie du liquide soit évaporée.
07 - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
# Conseils de pro:
01 -
- Le chou devient fondant et presque sucré après une cuisson lente, perdant toute amertume.
- C'est un accompagnement qui se marie avec tout, des viandes rôties aux plats végétariens.
- Peu d'ingrédients, peu d'effort, mais un goût profond et réconfortant.
- Parfait pour utiliser un légume souvent délaissé et en faire quelque chose de délicieux.
02 -
- Ne sautez pas l'étape de cuisson de l'oignon, c'est lui qui crée la base de douceur du plat.
- Si le chou commence à coller, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, il ne doit jamais brûler.
- Le chou braisé gagne en saveur le lendemain, n'hésitez pas à en préparer plus et à le réchauffer.
03 -
- Émincez le chou aussi finement que possible, il cuira plus vite et sera plus fondant.
- Si vous aimez une texture plus croquante, réduisez le temps de cuisson de 10 minutes.
- Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour une profondeur aromatique subtile.
- Ne couvrez pas complètement en fin de cuisson si vous voulez évaporer plus de liquide et concentrer les saveurs.