Brownies chocolat fudge noix (Version imprimable)
Brownies ultra fondants au chocolat amer avec croquant de noix, faciles et gourmands.
# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse (125 g) de farine tout usage
02 - 1/2 tasse (50 g) de poudre de cacao non sucrée
03 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
→ Mélange chocolaté
05 - 225 g de chocolat noir amer, haché
06 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, coupé en cubes
→ Ingrédients humides
07 - 1 1/4 tasse (250 g) de sucre granulé
08 - 1/2 tasse (110 g) de cassonade claire, tassée
09 - 3 gros œufs, à température ambiante
10 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
→ Additions
11 - 1 tasse (120 g) de noix, grossièrement hachées
# Préparation:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez et chemisez un moule carré de 8 pouces (20 cm) avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Réservez.
03 - Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
04 - Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre blanc, la cassonade, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi.
05 - Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu dans le mélange d'œufs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
06 - Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange chocolaté juste jusqu'à disparition des stries, sans trop mélanger.
07 - Incorporez les noix hachées avec précaution.
08 - Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
09 - Enfournez pour 28 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes humides.
10 - Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de démouler en utilisant le papier sulfurisé et de découper en carrés.
# Conseils de pro:
01 -
- Ces brownies sont si moelleux qu'ils se désagrègent légèrement à chaque bouchée, révélant ce chocolat riche et luxueux.
- Les noix apportent une texture croquante qui contraste parfaitement avec le fondant du chocolat.
- Aucune attente interminable : en moins d'une heure, vous avez quelque chose de restaurant-quality dans votre cuisine.
02 -
- Ne pas cuire trop longtemps est crucial ; les brownies continuent de cuire légèrement alors qu'ils refroidissent, donc sortez-les quand ils sont encore un peu humides au centre.
- Les œufs à température ambiante sont essentiels, car ils se mélangent plus facilement avec le sucre et créent une texture plus lisse.
03 -
- Investir dans un thermomètre de four peu coûteux a transformé mes résultats de cuisson ; beaucoup de fours sont décalés de 10 à 15 degrés.
- Laisser le mélange chocolat-beurre refroidir légèrement avant de le mélanger aux œufs prévient la cuisson des œufs par accident.