Poulet légumes sauce croustillante (Version imprimable)
Tourte au poulet tendre, légumes fraîchement cuits, sauce crémeuse et pâte dorée.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 1 lb (450 g) de blanc ou cuisse de poulet cuit, effiloché ou coupé en dés
→ Légumes
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 carottes, coupées en dés
04 - 2 branches de céleri, coupées en dés
05 - 5.3 oz (150 g) de petits pois surgelés
06 - 1 gousse d’ail, émincée
→ Sauce
07 - 3.5 c. à soupe (50 g) de beurre non salé
08 - 3 c. à soupe (40 g) de farine tout usage
09 - 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
10 - ½ tasse (120 ml) de lait entier
11 - 2 c. à soupe de persil frais haché
12 - 1 c. à café de thym séché
13 - Sel et poivre, au goût
→ Pâte
14 - 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi, environ 11 oz (320 g)
15 - 1 œuf battu (pour la dorure)
# Préparation:
01 - Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
02 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Incorporer l’ail et cuire une minute supplémentaire en remuant.
04 - Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger soigneusement pour combiner. Cuire en remuant fréquemment pendant 2 minutes.
05 - Verser graduellement le bouillon de poulet et le lait, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement et cuire jusqu’à épaississement, environ 5 minutes.
06 - Ajouter le poulet effiloché, les petits pois, le persil, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Retirer du feu.
07 - Verser la préparation au poulet dans un plat à tarte profond de 9 pouces (23 cm).
08 - Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la garniture. Couper les excédents et pincer les bords pour sceller. Pratiquer quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
09 - Badigeonner la surface de la pâte avec l’œuf battu.
10 - Enfourner et cuire 25 à 30 minutes jusqu’à obtention d’une pâte dorée et croustillante.
11 - Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Conseils de pro:
01 -
- C'est le genre de plat qui remplit la maison d'une odeur incroyable et rassemble tout le monde à table sans qu'on le demande.
- La pâte feuilletée dorée avec ce croquant parfait cache une sauce crémeuse et généreuse remplie de morceaux de poulet tendre.
- Vous pouvez le préparer à l'avance, ce qui le rend idéal pour les soirs où vous avez peu de temps mais beaucoup de faim.
02 -
- Si vous versez le bouillon et le lait trop rapidement, vous aurez des grumeaux ; la patience et l'agitation constante sont vos amis ici.
- La pâte feuilletée doit rester froide jusqu'à la dernière minute, sinon elle ne lèvera pas magnifiquement dorée dans le four.
- Goûtez la sauce avant de verser la garniture dans le plat—c'est votre dernière chance d'ajuster l'assaisonnement.
03 -
- Utilisez toujours un bouillon fait maison ou de qualité ; c'est la colonne vertébrale de la sauce et cela fait une énorme différence de goût.
- Essayez de garder un peu de sauce épaisse pour servir à côté du plat—les gens adorent toujours en ajouter un peu plus à leurs portions.